بالنسبة لمصنع البسكويت، فإن جودة آلة البسكويت تحدد بشكل مباشر جودة إنتاج البسكويت. هذا ينطبق بشكل خاص على مصانع البسكويت الصغيرة. بشكل عام، يقومون أولاً باختيار آلة صنع البسكويت الصغيرة للتشغيل الأولي. يعد صانع البسكويت عالي الجودة وتكنولوجيا الإنتاج الممتازة من أهم العوامل. يؤثر هذان الأمران بشكل مباشر على جودة إنتاج البسكويت، فما هي الشروط التي يجب أن يستوفيها البسكويت عالي الجودة؟
1. جودة صحية عالية
البسكويت هو منتج معالج لمرة واحدة ويمكن تناوله مباشرة. لذلك، يجب الحفاظ على بيئة نظيفة ومرتبة وصحية أثناء المعالجة. تعتمد آلة البسكويت الأوتوماتيكية عملية أوتوماتيكية ميكانيكية من التغذية إلى التفريغ، مما يقلل من الاتصال المباشر للموظفين.
2. جودة فيزيائية وكيميائية عالية
الجودة الفيزيائية والكيميائية تشمل جانبين. أحدهما هو الجانب المادي، والذي يتضمن الحجم والشكل والوزن والرطوبة والصلابة والشوائب والمكونات ونسبة الخلط وما إلى ذلك. والآخر هو الجانب الكيميائي، بما في ذلك التركيب والتغذية ودرجة الحموضة والسكر الكلي والرطوبة وعوامل أخرى.
وينعكس هذا الجزء بشكل رئيسي في عملية إنتاج البسكويت. يتطلب من العمال التقليد والتحسين والتجربة باستمرار للحصول على عملية إنتاج أفضل.
3. جودة حسية عالية
وهذا يشمل خصائص مثل اللون والرائحة والطعم والشكل. يجب أن يشتمل البسكويت عالي الجودة على لون جيد ورائحة وطعم وشكل جيد.
التركيبة ستؤثر بشكل كبير على لون البسكويت، وخاصة الفرق في نوعية دقيق القمح.
رائحة البسكويت هي رائحة مادة خام مختلطة أو أكثر.
يمثل المذاق المذاق عند تذوق البسكويت، والشعور الأكثر بديهية هو المذاق المقرمش.
الشكل يشير إلى شكل البسكويت. على وجه التحديد، يجب أن يكون البسكويت الجيد مسطحًا، بدون زوايا مفقودة، بنمط سطح نظيف، وبدون انكماش أو تشوه.
يمتلك مصنع البسكويت الجيد تقنية فريدة لمعالجة البسكويت للتحكم في الجودة الفيزيائية والكيميائية وبعض الجودة الحسية للبسكويت. بعد الضغط والقولبة بواسطة آلة بسكويت أوتوماتيكية صغيرة، يمكنك الحصول على بسكويت ذو شكل جيد.