Pour le biscuitier, la qualité de la machine à biscuit détermine directement la qualité de production du biscuit. Cela est particulièrement vrai pour les petites fabriques de biscuits. Généralement, ils choisissent d’abord une petite machine à fabriquer des biscuits pour la première opération. Une machine à biscuits de haute qualité et une excellente technologie de production sont les deux facteurs les plus importants. Ces deux éléments affectent directement la qualité de la production des biscuits, alors à quelles conditions les biscuits de haute qualité doivent-ils répondre ?
1. Haute qualité sanitaire
Le biscuit est un produit transformé unique qui peut être consommé directement. Par conséquent, un environnement propre, rangé et hygiénique doit être maintenu pendant le traitement. La machine à biscuits automatique adopte un fonctionnement automatique mécanisé de l'alimentation à la décharge, ce qui réduit le contact direct du personnel.
2. Haute qualité physique et chimique
La qualité physique et chimique comprend deux aspects. L’un est l’aspect physique, qui comprend la taille, la forme, le poids, l’humidité, la dureté, les impuretés, les ingrédients, le rapport de mélange, etc. L’autre est l’aspect chimique, notamment la composition, la nutrition, le PH, le sucre total, l’humidité et d’autres facteurs.
Cette partie se reflète principalement dans le processus de production des biscuits. Cela oblige les travailleurs à constamment imiter, améliorer et expérimenter pour obtenir un meilleur processus de production.
3. Haute qualité sensorielle
Cela inclut des caractéristiques telles que la couleur, l’arôme, le goût et la forme. Les biscuits de bonne qualité doivent avoir une bonne couleur, un bon parfum, un bon goût et une bonne forme.
La formule affectera grandement la couleur du biscuit, notamment la différence de qualité de la farine de blé.
L’arôme des biscuits est l’arôme d’une ou plusieurs matières premières mélangées.
Le goût représente le goût lors de la dégustation des biscuits, et la sensation la plus intuitive est le goût croustillant.
La forme fait référence à la forme du biscuit. Plus précisément, un bon biscuit doit être plat, sans coins manquants, avec un motif de surface propre et sans retrait ni déformation.
Une bonne biscuiterie dispose d’une technologie unique de traitement des biscuits pour contrôler la qualité physique et chimique ainsi qu’une certaine qualité sensorielle du biscuit. Après compactage et moulage par une petite machine à biscuit automatique, vous obtenez un biscuit de bonne forme.