在很多情况下，饼干是人们最喜欢的烘焙食品。越来越多的人尝试自己制作简单的饼干。如果你是烘焙新手，饼干绝对能让你体验到烘焙成功的满足感。只要牢记以下几点，制作cookie就会变得简单、方便。
准确测量成分
准确测量食谱所需的成分在任何时候都是成功制作饼干的重要步骤之一。即使某种成分过多或过少也会极大地影响最终的质量。由于饼干的细腻性质，某些成分的用量的影响很容易被注意到。另外，请记得先测试准备好的面团。并尝试制作少量饼干来看看效果。
在制作饼干的过程中，我们可以选择三种类型之一：棒状黄油、棒状人造黄油和酥油。仅当配方中有明确说明时才使用植物油。用黄油或人造黄油制成的饼干会比用黄油制成的饼干更扁平，但用黄油或人造黄油制成的味道会更浓。如果想做圆润浓郁的饼干，可以用一半黄油，一半黄油。
正确的面团搅拌技巧
如果你想做一个坚固的饼干，你可以用手混合面团。因为电动搅拌机会在饼干面团中混入过多的空气，这会让饼干质地变得更轻、更脆。如果您使用协作混合方法，请勿过度混合面团。否则饼干会变得坚硬且难以进口。
你有好的烤盘吗？
带有不粘底涂层的烤盘是烘焙的好帮手，但用在饼干制作中时，你会发现它会让饼干底部更快变褐色。如果在制作饼干时遇到这样的情况，可以将烤箱温度降低到3.8℃，然后继续按照菜谱操作。如果饼干底部很快变褐色，请将两张烤盘叠起来作为耐热烤盘。更重要的是，如果食谱中需要刷烤盘，不要使用黄油或人造黄油。使用酥油，否则饼干之间的区域会变大并且很难清洁。没有黄油吗？烤盘上垫一层烘焙纸，防止粘在烤盘上。
Cookie 应放置在适当的位置
将饼干面糊放在烤盘上时，请确保每个饼干之间留有足够的空间。大多数菜谱都会告诉我们具体的距离，但如果没有的话，5厘米就是通常的距离。这个距离还包括饼干边缘和烤盘边缘之间的距离。为了达到均匀的烘烤效果，烤盘上的饼干大小和形状要接近。否则，太小的饼干会烧焦，太大的饼干则不熟。
小提示
在正式烘烤所有饼干之前，一定要先制作一些实验性饼干。尝试饼干可以让你提前知道正式烘焙的饼干会是什么。调整它们，这样你就不会浪费整个饼干。例如，如果第一个实验饼干太平，则在剩余的面团中添加两汤匙面粉，然后重试。您也可以将面团冷冻30分钟。如果测试饼干太干，可在面团中加入2汤匙牛奶或水，然后再次测试。
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