Сегодня на рынках представлены все виды печенья, в зависимости от мастерства и методов производства, я разделю его на четыре категории.
Хрустящее печенье
Для хрустящего печенья в качестве основного сырья используются пшеничная мука, сахар и жир, поскольку тесту не хватает растяжимости и эластичности, поэтому оно хрустящее и ломкое. Например, сдобное печенье, луковое печенье, кунжутное печенье, печенье безе и т. д.
Метод приготовления такого печенья заключается в том, чтобы сначала замесить тесто, а затем с помощью машины для изготовления печенья придать ему разные формы и размеры, а затем выпечь.
Устойчивость печенья
Устойчивое печенье изготавливается из пшеничной муки, сахара и жира в качестве основного сырья. Они имеют гладкий внешний вид, гладкую поверхность, отверстия и слоистое поперечное сечение. Такие как молочный торт, ванильный торт, яичный пирог, торт Мари, бостонский торт и т. д.
Производство печенья «Ресиленс» примерно такое же, как и производство рассыпчатого печенья, однако печенье «Ресиленс» обладает высокой пластичностью теста, что требует постоянного замешивания и отбивания теста при приготовлении.
Сэндвич-печеньес
Сэндвич-печенье состоит из двух коржей с начинкой между ними. Используйте разные виды начинок, например сливки, ганаш, сливки, шоколад, сливочный сыр, джем, арахисовое масло, лимонный курд или мороженое.
Процесс производства сэндвич-печенья: сначала делают два хрустящих печенья, а затем с помощью сэндвич-машины соединяют хрустящее печенье и начинку.
Печенье
Печенье — это небольшая, плоская и сладкая запеченная или приготовленная пища. Обычно он содержит муку, сахар и какое-то масло или жир.
Процесс производства печенья: сначала готовят тесто, а затем экструдируют его для изготовления печенья различной формы с помощью экструзионного ремня или машины для изготовления печенья, а затем выпекают его в коробке для выпечки.