Hoy en día existen en el mercado todo tipo de galletas, según los diferentes métodos de elaboración y elaboración, las dividiré en cuatro categorías.
galletas crujientes
Las galletas crujientes utilizan harina de trigo, azúcar y grasa como materias primas principales porque la masa carece de extensibilidad y elasticidad, por lo que es crujiente y quebradiza. Como galletas de mantequilla, galletas de cebolla, galletas de sésamo, galletas de merengue, etc.
El método para hacer este tipo de galletas es mezclar primero la masa, luego usar la máquina para hacer galletas para hacer diferentes formas y tamaños y luego hornear.
Galletas de resiliencia
Las galletas resiliencia están hechas de harina de trigo, azúcar y grasa como principales materias primas. Tienen una apariencia lisa, una superficie lisa, poros y una sección transversal en capas. Como pastel de leche, pastel de vainilla, pastel de huevo, pastel Marie, pastel Boston, etc.
La producción de galletas Resilience es aproximadamente la misma que la de las galletas crujientes, pero las galletas Resilience tienen una alta ductilidad para la masa, lo que requiere amasar y batir continuamente al hacer la masa.
galleta sándwichs
Las galletas tipo sándwich constan de dos galletas con relleno entre ellas. Utilice muchos tipos de rellenos como nata, ganache, nata, chocolate, queso crema, mermelada, mantequilla de maní, cuajada de limón o helado.
Proceso de producción de galletas tipo sándwich: primero hacer dos galletas crujientes y luego usar una máquina sándwich para juntar las galletas crujientes y el relleno.
Galletas
La galleta es un alimento horneado o cocido, pequeño, plano y dulce. Suele contener harina, azúcar y algún tipo de aceite o grasa.
Proceso de producción de galletas: primero hacer una masa y luego extruirla para hacer galletas de diferentes formas usando una cinta de extrusión o una máquina para hacer galletas, y luego hornearlas en una caja para hornear.