4 أنواع مختلفة من البسكويت

تتوافر في الأسواق اليوم جميع أنواع البسكويت، وبحسب اختلاف الصنعة وطرق الإنتاج، سأقسمه إلى أربع فئات.

البسكويت المقرمش

يستخدم البسكويت المقرمش دقيق القمح والسكر والدهون كمواد خام رئيسية لأن العجين يفتقر إلى القابلية للتمدد والمرونة لذلك فهو متموج وهش. مثل بسكويت الزبدة، وبسكويت البصل، وبسكويت السمسم، وبسكويت المرنغ، وغيرها.

طريقة صنع هذا النوع من البسكويت هي خلط العجينة أولاً، ومن ثم استخدام آلة صنع البسكويت لصنع أشكال وأحجام مختلفة، ثم خبزها.

بسكويت المرونة

بسكويت المرونة مصنوع من دقيق القمح والسكر والدهون كمواد خام رئيسية. تتميز بمظهر أملس، وسطح أملس، وثقوب، ومقطع عرضي متعدد الطبقات. مثل كعكة الحليب، كعكة الفانيليا، كعكة البيض، كعكة ماري، كعكة بوسطن، الخ.

إن إنتاج بسكويت Resilience هو تقريبًا نفس إنتاج البسكويت المقرمش، لكن بسكويت Resilience يتميز بمرونة عالية للعجين، الأمر الذي يتطلب عجنًا وضربًا مستمرًا عند صنع العجين.

كعكة ساندويتشس

تتكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالساندويتش من قطعتين من البسكويت مع حشوة بينهما. استخدمي العديد من أنواع الحشوات مثل الكريمة، أو الجناش، أو الكريمة، أو الشوكولاتة، أو الجبن الكريمي، أو المربى، أو زبدة الفول السوداني، أو خثارة الليمون، أو الآيس كريم.

عملية إنتاج بسكويت الساندويتش: أولاً صنع قطعتين من البسكويت المقرمش، ثم استخدام آلة الساندويتش لوضع البسكويت المقرمش والحشو معًا.

بسكويت

ملف تعريف الارتباط هو طعام صغير ومسطح وحلو مخبوز أو مطبوخ. وعادة ما تحتوي على الدقيق والسكر ونوع من الزيت أو الدهون.

عملية إنتاج البسكويت: صنع الخليط أولاً، ثم بثق الخليط لصنع أشكال مختلفة من البسكويت باستخدام حزام البثق أو آلة صنع البسكويت، ثم خبزها في صندوق الخبز.