Hoje em dia existem todos os tipos de biscoitos no mercado, de acordo com os diferentes métodos de artesanato e produção, vou dividi-los em quatro categorias.
Biscoitos crocantes
Os biscoitos crocantes utilizam farinha de trigo, açúcar e gordura como principais matérias-primas, pois a massa carece de extensibilidade e elasticidade, por isso fica crocante e quebradiça. Como biscoitos de manteiga, biscoitos de cebola, biscoitos de gergelim, biscoitos de merengue, etc.
O método de fazer esse tipo de biscoito é misturar primeiro a massa e depois usar a máquina de fazer biscoitos para fazer diferentes formatos e tamanhos e depois assar.
Biscoitos de resiliência
Os biscoitos resiliência são feitos com farinha de trigo, açúcar e gordura como principais matérias-primas. Eles têm uma aparência lisa, uma superfície lisa, orifícios e uma seção transversal em camadas. Como bolo de leite, bolo de baunilha, bolo de ovo, bolo Marie, bolo Boston, etc.
A produção dos biscoitos Resilience é praticamente igual à dos biscoitos crocantes, mas os biscoitos Resilience apresentam alta ductilidade à massa, o que requer amassamento e batida contínua na confecção da massa.
Biscoito sanduícheé
Os biscoitos sanduíche consistem em dois biscoitos com recheio entre eles. Use vários tipos de recheios, como creme, ganache, creme, chocolate, cream cheese, geléia, manteiga de amendoim, coalhada de limão ou sorvete.
Processo de produção de biscoitos recheados: primeiro fazendo dois biscoitos crocantes e depois usando uma sanduicheira para juntar os biscoitos crocantes e o recheio.
Biscoitos
Biscoito é um alimento pequeno, achatado e doce, assado ou cozido. Geralmente contém farinha, açúcar e algum tipo de óleo ou gordura.
Processo de produção de biscoitos: primeiro fazer uma massa e depois extrusá-la para fazer biscoitos de diferentes formatos usando uma correia de extrusão ou uma máquina de fazer biscoitos e depois assá-los em uma caixa de cozimento.