Em muitas ocasiões, os biscoitos são os doces assados favoritos das pessoas. Cada vez mais pessoas tentam fazer biscoitos simples por conta própria. Se você é um iniciante na confeitaria, os biscoitos certamente permitirão que você experimente a satisfação de assar com sucesso. Desde que você mantenha em mente os pontos mencionados abaixo, fazer biscoitos será fácil e mais prático.
Meça os ingredientes com precisão
Medir com precisão os ingredientes necessários para uma receita é, a qualquer momento, uma das etapas importantes para o sucesso na confecção de biscoitos. Mesmo apenas um pouco demais ou de menos de um determinado ingrediente afetará bastante a qualidade final. Por causa da delicadeza do biscoito, o efeito da quantidade de certos ingredientes pode ser facilmente percebido. Além disso, lembre-se de testar a massa preparada primeiro. E experimente fazer uma pequena quantidade de biscoitos para ver o efeito.
No processo de fazer biscoitos, podemos escolher um de três tipos: manteiga em barra, margarina em barra e ghee. Óleos vegetais são usados apenas quando especificamente indicados na fórmula. Biscoitos feitos com manteiga ou margarina serão mais achatados do que os feitos com manteiga, mas o sabor será mais forte com manteiga ou margarina. Se desejar fazer um biscoito redondo e rico, pode usar metade manteiga e metade margarina.
Habilidades corretas de mistura da massa
Se deseja fazer um biscoito forte, pode misturar a massa à mão. Porque a batedeira elétrica irá misturar demasiado ar na massa do biscoito, o que tornará a textura do biscoito mais leve e crocante. Se usar um método de mistura cooperativo, não misture excessivamente a massa. Caso contrário, os biscoitos ficarão duros e difíceis de importar.
Tem uma boa forma de assar?
Uma assadeira com revestimento antiaderente é uma boa ajuda para assar, mas ao fazer biscoitos, você perceberá que ela fará a base do biscoito dourar mais rápido. Se isso acontecer, pode diminuir a temperatura do forno para 3,8 °C e continuar seguindo a receita. Se a base do biscoito dourar rapidamente, empilhe duas assadeiras como uma assadeira resistente ao calor. Além disso, se precisar pincelar a assadeira na receita, não use manteiga ou margarina. Use ghee, caso contrário, a área entre os biscoitos irá expandir e será extremamente difícil de limpar. Sem manteiga? Coloque uma camada de papel manteiga na assadeira para evitar que grude.
Os biscoitos devem ser colocados de forma adequada
Ao colocar a massa de biscoito na assadeira, certifique-se de deixar espaço suficiente entre cada biscoito. A maioria das receitas indicará a distância específica, mas se não, 5 cm é a distância usual. Essa distância também inclui o espaço entre a borda do biscoito e a borda da assadeira. Para obter um efeito de assamento uniforme, os biscoitos na assadeira devem ser próximos em tamanho e forma. Caso contrário, os biscoitos muito pequenos podem queimar-se e os muito grandes podem não estar cozidos.
Dicas rápidas
Antes de assar oficialmente todos os biscoitos, certifique-se de fazer alguns biscoitos experimentais primeiro. Experimentar com biscoitos permite que você saiba de antemão como serão os biscoitos assados oficialmente. Ajuste-os para não desperdiçar todo o biscoito. Por exemplo, se o primeiro biscoito experimental ficar muito achatado, adicione duas colheres de sopa de farinha à massa restante e tente novamente. Você também pode congelar a massa por 30 minutos. Se o biscoito de teste ficar muito seco, adicione 2 colheres de sopa de leite ou água à massa e teste novamente.
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