À de nombreuses reprises, les biscuits sont les produits de boulangerie préférés des gens. De plus en plus de gens essaient de préparer eux-mêmes des cookies simples. Si vous débutez en pâtisserie, les cookies vous permettront certainement d'éprouver la satisfaction d'une pâtisserie réussie. Tant que vous gardez à l'esprit les points mentionnés ci-dessous, créer des cookies sera simple et plus pratique.
Mesurer avec précision les ingrédients
Mesurer avec précision les ingrédients nécessaires à une recette est à tout moment l’une des étapes importantes pour réussir la confection d’un biscuit. Même trop ou pas assez d’un certain ingrédient affectera grandement la qualité finale. En raison de la nature délicate du biscuit, l’effet de la quantité de certains ingrédients peut être facilement remarqué. De plus, n’oubliez pas de tester d’abord la pâte préparée. Et essayez de créer un petit nombre de cookies pour voir l’effet.
Lors de la fabrication de biscuits, nous pouvons choisir l'un des trois types suivants : bâton de beurre, bâton de margarine et ghee. Les huiles végétales ne sont utilisées que lorsque cela est spécifiquement indiqué dans la formule. Les biscuits au beurre ou à la margarine seront plus plats que les biscuits au beurre, mais la saveur sera plus forte avec du beurre ou de la margarine. Si vous souhaitez réaliser un biscuit rond et riche, vous pouvez utiliser moitié beurre et moitié beurre.
Bonnes compétences en matière de mélange de pâte
Si vous souhaitez faire un biscuit fort, vous pouvez mélanger la pâte à la main. Étant donné que le batteur électrique mélange trop d’air dans la pâte à biscuits, la texture des biscuits sera plus légère et plus croustillante. Si vous utilisez une méthode de mélange coopérative, ne mélangez pas trop la pâte. Sinon, les cookies deviendront coriaces et difficiles à importer.
Avez-vous un bon plat allant au four ?
Une plaque à pâtisserie avec un revêtement de base antiadhésif est une bonne aide pour la cuisson, mais lorsqu'elle est utilisée dans la fabrication de biscuits, vous constaterez qu'elle fera brunir le fond du biscuit plus rapidement. Si vous rencontrez une telle situation lors de la préparation des biscuits, vous pouvez baisser la température du four à 3,8°C, puis continuer à suivre la recette. Si le fond du biscuit brunit rapidement, empilez les deux plaques à pâtisserie comme une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur. De plus, si vous devez badigeonner la plaque à pâtisserie dans la recette, n’utilisez ni beurre ni margarine. Utilisez du ghee, sinon la zone entre les cookies zoomera et elle sera extrêmement difficile à nettoyer. Pas de beurre ? Mettez une couche de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie pour éviter qu'il ne colle à la plaque à pâtisserie.
Les cookies doivent être placés de manière appropriée
Lorsque vous placez la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie, veillez à laisser suffisamment d'espace entre chaque biscuit. La plupart des recettes nous indiquent la distance spécifique, mais sinon, 5 cm est la distance habituelle. Cette distance comprend également la distance entre le bord du biscuit et le bord de la plaque à pâtisserie. Afin d'obtenir un effet de cuisson uniforme, les biscuits sur la plaque à pâtisserie doivent être de taille et de forme proches. Sinon, les biscuits trop petits seront brûlés et ceux trop gros ne seront pas cuits.
Petits conseils
Avant de préparer officiellement tous les cookies, assurez-vous d'abord de préparer quelques cookies expérimentaux. Expérimenter avec les cookies vous permet de savoir à l'avance quels seront les cookies officiellement cuits. Ajustez-les pour ne pas gaspiller la totalité du cookie. Par exemple, si le premier biscuit expérimental est trop plat, ajoutez deux cuillères à soupe de farine au reste de la pâte et réessayez. Vous pouvez également congeler la pâte pendant 30 minutes. Si le biscuit test est trop sec, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau à la pâte et testez à nouveau.
Nous sommes un fabricant professionnel de machines à biscuits et à biscuits. Vous pouvez également consulter notre machine à biscuits professionnelle qui est une machine de fabrication de biscuits multifonctionnelle et puissante qui peut produire des milliers de formes de biscuits.