Todo el que ha comido galletas sabe que los diferentes tipos de galletas tienen características diferentes. Diferentes galletas tienen diferentes sabores y texturas, y cada galleta tiene una base de seguidores leales. Las galletas se pueden dividir en galletas blandas y galletas duras. Por supuesto, hay muchas otras galletas especiales. En este artículo, veremos la diferencia entre galletas duras y blandas.
Las galletas duras utilizan harina de trigo, azúcar (o sin azúcar) y aceite como principales materias primas, añadiendo agentes leudantes, modificadores y otros materiales auxiliares. El patrón de la superficie obtenido al pulverizar, enrollar y hornear mediante el proceso de polvo caliente es en su mayor parte cóncavo. La apariencia es lisa, la superficie es plana, generalmente tiene poros, la sección transversal tiene capas y la textura es crujiente. Las galletas blandas utilizan azúcar de trigo y aceite como principales materias primas, añadiendo agentes leudantes y otros materiales auxiliares. Los patrones de superficie elaborados mediante el proceso de polvo en frío, el laminado o no de polvo, el moldeado y el horneado son en su mayoría convexos y la estructura de la sección transversal. Es una estructura porosa con una textura crujiente.
La galleta blanda es producida principalmente por línea de producción de galletas blandas. La máquina principal es máquina formadora de galletas blandas. La máquina formadora de galletas blandas puede prensar la masa en diferentes formas cambiando los moldes. Es una máquina muy eficiente, bienvenido a visitar nuestro sitio web para obtener más información.
Características de la galleta dura
1. Forma: la forma está completa, el patrón es claro o sin patrón, generalmente hay poros, el grosor es básicamente uniforme, sin contracción, sin deformación, sin grietas, puede haber un punto de burbuja uniforme, no debe haber grandes o fondo más cóncavo. Se permiten partículas comestibles (como coco, sésamo, azúcar, chocolate, avena, etc.) en la superficie o en el medio de variedades procesadas especiales.
2. Color: Debe ser amarillo pardusco, amarillo dorado o el color de la variedad. El color es básicamente uniforme, la superficie es brillante, no hay polvo blanco y no debe haber demasiado enfoque ni exceso de blanco.
3. Sabor y gusto: Tiene la fragancia que debe tener, sin olor, crujiente y delicado, y no se pega a los dientes.
4. Organización: La estructura transversal es estratificada o porosa.
Características de galleta suave
1. Forma: forma completa, patrón claro, espesor casi uniforme, sin contracción, sin deformación, sin espuma, sin grietas, no debe haber un fondo grande o más cóncavo. Las variedades especialmente procesadas pueden tener partículas comestibles en la superficie o en el medio. (Como coco, sésamo, azúcar, chocolate, avena, etc.).
2, color: marrón o amarillo dorado o el color de la variedad, el color es básicamente uniforme, la superficie es ligeramente brillante, sin polvo blanco, no debe haber ningún fenómeno demasiado enfocado ni demasiado blanco.
3. Sabor y sabor: Tiene la fragancia que debe tener, sin olor peculiar, sabor crujiente o crocante, y no se pega a los dientes.
4. Organización: La estructura transversal es porosa, fina y libre de grandes agujeros.