الفرن هو أداة لا غنى عنها للخبازين. بالإضافة إلى تعلم وإتقان الوصفات والتقنيات المختلفة، يعد التعرف على الفرن أيضًا مهمة تعليمية مهمة. ستوضح لك هذه المقالة العديد من الأفران الأساسية الشائعة، ليس فقط للاستخدام المنزلي، ولكن أيضًا لمحلات الخبز الصغيرة.
فرن كهربائي
وظيفته مشابهة لفرن الغاز العادي، لكنه أفضل من فرن الغاز العادي. لا يستخدم الكهرباء بدون غاز. إنها ليست خطيرة جدًا، ولكن لها أيضًا عيوب. سرعة التسخين بطيئة. قم بإجراء منعطف على شكل حرف U.
فرن كهربائي بالبخار
بشكل عام، يتم استخدام الفرن بالبخار لخبز الخبز الأوروبي والفرنسي. نحن جميعا نسميها أفران النمط الأوروبي. الفرن يأتي بالرخام، وفرن بألواح رخامية، ويتم خبز الخبز الفرنسي والأوروبي على شكل دائري. وتكون درجة حرارة هذه الأفران أعلى بشكل عام من درجة حرارة الأفران العادية.
فرن دوار
الفرن الدوار هو معدات خبز متوسطة الحجم. يستخدم مجموعة متنوعة من مصادر الطاقة المختلفة لتسخين غرفة الاحتراق، ويرسل الهواء الساخن إلى الفرن من خلال مبادل حراري ومروحة، ثم يطهو الطعام في الفرن. هذه المعدات مناسبة للإنتاج بكميات كبيرة. يمكنها معالجة الخبز والبسكويت والكعك والخبز المحمص وأصابع الخبز الفرنسية والكعك الصغير وكعك صفار البيض والمعجنات ومختلف اللحوم وتجفيف المأكولات البحرية وغيرها من تطبيقات معالجة الأغذية.
فرن إعصاري
هذا الفرن مكلف للغاية، ويتم دفع معظم أجزاء السيارة للخبز. يتم استخدامه بشكل عام في المصانع الكبيرة حيث تنتج الخبز على دفعات. مناسبة لخبز الخبز المحمص، ويمكن أيضًا استخدام أنواع الخبز الأخرى، ولكن اللون والتأثير لا يمكن أن يصل إلى الفرن الكهربائي العادي. متوسط المخبز الصغير صغير جدًا بحيث لا يمكن استخدامه.
فرن بيتزا إيطالي
فرن البيتزا الإيطالي، مظهره صغير جدًا، مع القليل من الحطب يمكن أن يرفع درجة حرارة فرن البيتزا إلى حوالي 400 درجة مئوية، وترتفع درجة الحرارة بشكل أسرع وتنخفض درجة الحرارة بشكل أسرع. يستغرق خبز البيتزا الإيطالية حوالي 50 ثانية.
فرن نفق
الفرن النفقي عبارة عن معدات ميكانيكية من النوع النفقي التي تكمل عملية خبز الطعام من خلال التوصيل الحراري والحمل الحراري والإشعاع. جسم الفرن النفقي بشكل عام طويل جدًا، بحد أدنى 6 أمتار وطول 60 إلى 80 مترًا. عندما يتم خبز الطعام، يمر الطعام من خلال لوحة النقل، الحزام الفولاذي أو الحزام الشبكي وعنصر التسخين الكهربائي أو قضيب الاحتراق المباشر لتوليد حركة نسبية، وذلك لإكمال عمل الخبز والنقل الموحد. يمكن إنتاج هذا النوع من الفرن بشكل مستمر بكفاءة إنتاج عالية، مما يوفر القوى العاملة وجودة الخبز المستقرة.