O forno é uma ferramenta indispensável para padeiros. Além de aprender e dominar várias receitas e técnicas, familiarizar-se com o forno também é uma tarefa importante de aprendizagem. Este artigo mostrará vários fornos básicos comuns, não apenas para uso doméstico, mas também para pequenas padarias.
Forno elétrico
Sua função é semelhante à de um forno a gás comum, mas é melhor do que o forno a gás comum. Não usa eletricidade nem gás. Não é tão perigoso, mas também tem desvantagens. A velocidade de pré-aquecimento é lenta. Faça uma curva em U.
Forno elétrico a vapor
Geralmente, o forno com vapor é usado para assar pães europeus e franceses. Todos os chamamos de fornos ao estilo europeu. O forno vem com mármore, um forno com lajes de mármore, e pães franceses e europeus são assados em forma redonda. A temperatura de tais fornos é geralmente mais alta do que a de fornos comuns.
Forno rotativo
Forno rotativo is a medium-sized baking equipment. It uses a variety of different energy sources to heat the combustion chamber, sends hot air into the furnace through a heat exchanger and a fan, and then cooks food in the oven. This equipment is suitable for large-volume production. It can process bread, biscuits, cookies, toast, French sticks, small cakes, egg yolk pie, puffs and various meats, seafood drying and other food processing applications.
Forno ciclone
Este forno é muito caro, e a maior parte do carro inteiro é empurrada para assar. Geralmente é usado em fábricas grandes onde produzem pão em lotes. Adequado para assar pão de torrada, outros pães também são possíveis, mas a cor e o efeito podem não atingir o de um forno elétrico comum. A padaria pequena média é demasiado pequena para usar.
Forno de pizza italiano
Forno de pizza italiano, sua aparência é muito pequena, com algumas lenhas pode elevar a temperatura do forno de pizza para cerca de 400 ℃, a temperatura sobe mais rápido e também cai mais rápido. Leva cerca de 50 segundos para assar uma pizza italiana.
Forno de túnel
O forno de túnel é um equipamento mecânico do tipo túnel que realiza a cozedura de alimentos através de condução de calor, convecção e radiação. O corpo do forno de túnel é geralmente muito longo, com um mínimo de 6 metros e um comprimento de 60 a 80 metros. Quando os alimentos estão a assar, eles passam pela placa de transporte, correia de aço ou malha e pelo elemento de aquecimento elétrico ou a haste de combustão direta para gerar movimento relativo, de modo a completar o trabalho de cozedura uniforme e transporte. Este tipo de forno pode ser produzido continuamente com alta eficiência de produção, economizando mão de obra e garantindo uma qualidade de cozedura estável.