كل من تناول البسكويت يعرف أن الأنواع المختلفة من البسكويت لها خصائص مختلفة. تتميز أنواع البسكويت المختلفة بنكهات وقوام مختلف، ولكل ملف تعريف ارتباط قاعدة جماهيرية وفية. يمكن تقسيم البسكويت إلى البسكويت الناعم و البسكويت الصلب. وبطبيعة الحال، هناك العديد من البسكويت المميزة الأخرى. في هذه المقالة، سنلقي نظرة على الفرق بين البسكويت الصلب والناعم.
يستخدم البسكويت الصلب دقيق القمح والسكر (أو الخالي من السكر) والزيت كمواد خام رئيسية، مع إضافة عوامل تخمير ومعدلات ومواد مساعدة أخرى. نمط السطح الناتج عن المسحوق والدرفلة والخبز من خلال عملية المسحوق الساخن يكون في الغالب مقعرًا. المظهر أملس، والسطح مسطح، وعادة ما يكون به ثقوب، والمقطع العرضي ذو طبقات، والملمس متموج. يستخدم البسكويت الناعم سكر القمح والزيت كمواد خام رئيسية، مع إضافة عوامل تخمير ومواد مساعدة أخرى. أنماط السطح المصنوعة من خلال عملية المسحوق البارد، ولف المسحوق أو عدم التدحرج، والقولبة، والخبز تكون في الغالب محدبة، وهيكل المقطع العرضي. إنه هيكل مسامي ذو نسيج متموج.
يتم إنتاج البسكويت الناعم بشكل رئيسي بواسطة خط إنتاج البسكويت الناعم. الآلة الرئيسية لها هي آلة تشكيل البسكويت الناعم. يمكن لآلة تشكيل البسكويت الناعم أن تقوم بضغط العجين إلى أشكال مختلفة عن طريق تغيير القوالب. إنها آلة فعالة للغاية، مرحبا بكم في مراجعة موقعنا على الانترنت للحصول على مزيد من المعلومات.
ميزات البسكويت الصلب
1. النموذج: الشكل كامل، النمط واضح أو بدون نمط، بشكل عام هناك ثقوب، السمك موحد بشكل أساسي، لا انكماش، لا تشوه، لا شقوق، يمكن أن يكون هناك نقطة فقاعية موحدة، يجب ألا يكون هناك كبير أو أكثر مقعرة القاع. يُسمح بوجود جزيئات صالحة للأكل (مثل جوز الهند والسمسم والسكر والشوكولاتة والشوفان وغيرها) على السطح أو في وسط الأصناف المعالجة الخاصة.
2. اللون: يجب أن يكون أصفر مائل للبني، أو أصفر ذهبي، أو لون الصنف. اللون موحد بشكل أساسي، والسطح لامع، ولا يوجد مسحوق أبيض، ويجب ألا يكون هناك تركيز زائد أو أبيض زائد.
3. النكهة والطعم: له الرائحة التي ينبغي أن يكون لها، بلا رائحة، مقرمش ورقيق، ولا يلتصق بالأسنان.
4. التنظيم: الهيكل المقطعي ذو طبقات أو مسامي.
مميزات البسكويت الناعم
1. النموذج: شكل كامل، نمط واضح، سمك موحد تقريبًا، لا انكماش، لا تشوه، لا رغوة، لا شقوق، لا ينبغي أن يكون هناك قاع كبير أو أكثر مقعرة. يمكن أن تحتوي الأصناف المعالجة خصيصًا على جزيئات صالحة للأكل على السطح أو في المنتصف. (مثل جوز الهند والسمسم والسكر والشوكولاتة والشوفان وغيرها).
2، اللون: أصفر بني أو ذهبي أو لون متنوع، اللون موحد بشكل أساسي، السطح لامع قليلاً، لا يوجد مسحوق أبيض، لا ينبغي أن يكون هناك تركيز مفرط، ظاهرة بيضاء مفرطة.
3. النكهة والطعم: له الرائحة التي ينبغي أن يكون لها، ليس له رائحة غريبة، طعم مقرمش أو مقرمش، ولا يلتصق بالأسنان.
4. التنظيم: هيكل المقطع العرضي مسامي، ناعم وخالي من الثقوب الكبيرة.