Каждый, кто ел печенье, знает, что разные типы печенья имеют разные характеристики. Разные печенья имеют разные вкусы и текстуры, и у каждого печенья есть свои преданные поклонники. Печенье можно разделить на мягкое печенье и твердое печенье. Конечно, существует много других специальных видов печенья. В этой статье мы рассмотрим различия между твердым и мягким печеньем.
В твердом печенье в качестве основного сырья используют пшеничную муку, сахар (или без сахара), масло, добавляя разрыхлители, модификаторы и другие вспомогательные материалы. Рисунок поверхности, полученный путем напыления, прокатки и обжига горячим порошком, в основном вогнутый. Внешний вид гладкий, поверхность плоская, обычно с отверстиями, поперечное сечение слоистое, текстура хрустящая. В мягком печенье в качестве основного сырья используют пшеничный сахар и масло, добавляют разрыхлители и другие вспомогательные вещества. Поверхностные рисунки, изготовленные с помощью холодного порошкового процесса, порошковой прокатки или непрокатки, формования и обжига, в основном выпуклые, а структура поперечного сечения. Это пористая структура с хрустящей текстурой.
Мягкое печенье в основном производится на линии по производству мягкого печенья. Основная машина на ней - это машина для формовки мягкого печенья. Машина для формовки мягкого печенья может прессовать тесто в разные формы, меняя формы. Это очень эффективная машина, приглашаем вас посетить наш сайт для получения дополнительной информации.
Особенности твердого печенья
1. Форма: форма завершена, рисунок четкий или без рисунка, обычно есть отверстия, толщина в основном однородная, без усадки, без деформации, без трещин, может быть однородная точка пузыря, не должно быть больших или более вогнутое дно. Съедобные частицы (например, кокос, кунжут, сахар, шоколад, овес и т. д.) допускаются на поверхности или в середине специально обработанных сортов.
2. Цвет: Он должен быть коричневато-желтым, золотисто-желтым или цвета сорта. Цвет в основном однородный, поверхность блестящая, белого порошка нет, перефокусировки или чрезмерного белого не должно быть.
3. Аромат и вкус: он имеет тот аромат, который должен иметь, без запаха, хрустящий и нежный, не прилипает к зубам.
4. Организация: Структура поперечного сечения слоистая или пористая.
Особенности мягкого печенья
1. Форма: полная форма, четкий рисунок, практически равномерная толщина, без усадки, без деформации, без вспенивания, без трещин, не должно быть большого или более вогнутого дна. Специально обработанные сорта могут иметь съедобные частицы на поверхности или в середине. (Например, кокос, кунжут, сахар, шоколад, овес и т. д.).
2, цвет: коричневатый или золотисто-желтый или цвет сорта, цвет в основном однородный, поверхность слегка блестящая, без белого порошка, не должно быть чрезмерного фокуса, чрезмерно белого явления.
3. Аромат и вкус: он имеет тот аромат, который должен иметь, без специфического запаха, хрустящего или хрустящего вкуса, не прилипает к зубам.
4. Организация: структура поперечного сечения пористая, тонкая, без крупных отверстий.