Todos os que já comeram biscoitos sabem que os diferentes tipos de biscoitos têm características distintas. Biscoitos diferentes têm sabores e texturas diferentes, e cada cookie tem uma base de fãs leal. Os biscoitos podem ser divididos em biscoitos macios e biscoitos duros. Naturalmente, existem muitos outros biscoitos especiais. Neste artigo, iremos olhar para a diferença entre biscoitos duros e macios.
Os biscoitos duros utilizam farinha de trigo, açúcar (ou sem açúcar), óleo como principais matérias-primas, acrescentando agentes fermentadores, modificadores e outros materiais auxiliares. O padrão de superfície feito por pulverização, laminação e cozimento por meio do processo de pó quente é principalmente côncavo. A aparência é lisa, a superfície é plana, geralmente possui furos, a seção transversal é em camadas e a textura é crocante. Os biscoitos macios utilizam açúcar e óleo de trigo como principais matérias-primas, acrescentando agentes fermentadores e outros materiais auxiliares. Os padrões de superfície feitos pelo processo de pó frio, laminação ou não laminação de pó, moldagem e cozimento são em sua maioria convexos e a estrutura da seção transversal. É uma estrutura porosa com textura crocante.
O biscoito macio é principalmente produzido pela linha de produção de biscoito macio. A máquina principal é a máquina formadora de biscoito macio. A máquina formadora de biscoito macio pode pressionar a massa em diferentes formas alterando os moldes. É uma máquina muito eficiente, sinta-se à vontade para verificar o nosso site para obter mais informações.
Características do biscoito duro
1. Forma: A forma está completa, o padrão é claro ou nenhum padrão, geralmente há furos, a espessura é basicamente uniforme, sem encolhimento, sem deformação, sem rachaduras, pode haver um ponto de bolha uniforme, não deve haver grande ou fundo mais côncavo. Partículas comestíveis (como coco, gergelim, açúcar, chocolate, aveia, etc.) são permitidas na superfície ou no meio de variedades processadas especiais.
2. Cor: Deve ser amarelo acastanhado, amarelo dourado ou a cor da variedade. A cor é basicamente uniforme, a superfície é brilhante, não há pó branco e não deve haver foco excessivo ou branco excessivo.
3. Sabor e sabor: Tem a fragrância que deveria ter, sem odor, crocante e delicado, e não gruda nos dentes.
4. Organização: A estrutura transversal é em camadas ou porosa.
Características do biscoito macio
1. Forma: forma completa, padrão claro, espessura quase uniforme, sem encolhimento, sem deformação, sem formação de espuma, sem rachaduras, não deve haver fundo grande ou mais côncavo. Variedades especialmente processadas podem apresentar partículas comestíveis na superfície ou no meio. (Como coco, gergelim, açúcar, chocolate, aveia, etc.).
2, cor: amarelo acastanhado ou dourado ou a cor da variedade, a cor é basicamente uniforme, a superfície é ligeiramente brilhante, sem pó branco, não deve haver foco excessivo, fenômeno excessivamente branco.
3. Sabor e sabor: Possui a fragrância que deveria ter, sem cheiro peculiar, sabor crocante ou crocante e não gruda nos dentes.
4. Organização: A estrutura da seção transversal é porosa, fina e livre de grandes furos.