Todos que já comeram biscoitos sabem que diferentes tipos de biscoitos têm características distintas. Diferentes biscoitos têm sabores e texturas diferentes, e cada biscoito tem uma base de fãs leal. Os biscoitos podem ser divididos em biscoitos macios e biscoitos duros. Claro, há muitos outros biscoitos especiais. Neste artigo, vamos analisar a diferença entre biscoitos duros e macios.
Os biscoitos duros usam farinha de trigo, açúcar (ou sem açúcar), óleo como matérias-primas principais, adicionando agentes de fermentação, modificadores e outros materiais auxiliares. O padrão de superfície feito por pulverização, rolo e assar através do processo de pó quente é principalmente côncavo. A aparência é lisa, a superfície é plana, geralmente apresenta buracos, a seção transversal é em camadas, e a textura é crocante. Os biscoitos macios usam farinha de trigo, açúcar e óleo como matérias-primas principais, adicionando agentes de fermentação e outros materiais auxiliares. Os padrões de superfície feitos pelo processo de pó frio, rolo de pó ou não rolo, moldagem e assar são principalmente convexos, e a estrutura da seção transversal. É uma estrutura porosa com uma textura crocante.
O biscoito macio é produzido principalmente por linha de produção de biscoitos macios. A máquina principal é máquina de formação de biscoitos macios. A máquina de formação de biscoitos macios pode pressionar a massa em diferentes formas trocando moldes. É uma máquina muito eficiente, visite nosso site para obter mais informações.
Características do biscoito duro
1. Forma: A forma é completa, o padrão é claro ou sem padrão, geralmente há buracos, a espessura é basicamente uniforme, sem encolhimento, sem deformação, sem rachaduras, pode haver um ponto de bolha uniforme, e não deve haver fundo grande ou mais côncavo. Partículas comestíveis (como coco, gergelim, açúcar, chocolate, aveia, etc.) são permitidas na superfície ou no meio de variedades processadas especiais.
2. Cor: Deve ser marrom ou dourado, ou a cor da variedade. A cor é basicamente uniforme, a superfície é brilhante, não há pó branco, e não deve haver foco excessivo ou branco excessivo.
3. Sabor e paladar: Tem a fragrância que deve ter, sem odor, crocante e delicado, e não gruda nos dentes.
4. Organização: A estrutura transversal é porosa ou porosa.
Características do biscoito macio
1. Forma: forma completa, padrão claro, espessura quase uniforme, sem encolhimento, sem deformação, sem formação de espuma, sem rachaduras, não deve haver fundo grande ou mais côncavo. Variedades processadas especialmente podem ter partículas comestíveis na superfície ou no meio. (Como coco, gergelim, açúcar, chocolate, aveia, etc.).
2. Cor: marrom ou dourado ou a cor da variedade, a cor é basicamente uniforme, a superfície é ligeiramente brilhante, sem pó branco, não deve haver fenômeno de foco excessivo ou branco excessivo.
3. Sabor e paladar: Tem a fragrância que deve ter, sem cheiro peculiar, sabor crocante ou crocante, e não gruda nos dentes.
4. Organização: A estrutura transversal é porosa, fina e livre de grandes buracos.