Qual a diferença entre bolacha e cookie?

Já no século XIV, os biscoitos tornaram-se o lanche preferido dos europeus. Nos últimos dez anos, os biscoitos nos supermercados da China registaram um boom sem precedentes no mercado de biscoitos. Os biscoitos são um lanche favorito para todas as idades. Existem muitos tipos de biscoitos no mercado, como biscoitos macios, biscoitos duros, biscoitos, biscoitos refrigerantes, biscoitos recheados e assim por diante. Entre eles, os biscoitos macios e os biscoitos são muitas vezes confundidos com o mesmo tipo de biscoito, pois existem algumas semelhanças entre eles. O mais intuitivo é que possuem textura crocante.

Bolacha VS cookie

A matéria-prima dos biscoitos moles inclui farinha de trigo, açúcar, óleo e gordura como principais matérias-primas, com agentes fermentadores e outros materiais auxiliares. Os padrões de superfície feitos pela mistura de farinha em pó a frio, rolando ou não, moldando e assando são em sua maioria convexos. A estrutura da seção transversal é porosa e a textura é crocante ou crocante.

Os biscoitos consistem principalmente em farinha de trigo, açúcar, xarope, óleo e laticínios. Eles são preenchidos com agentes fermentadores e outros materiais auxiliares. É um biscoito crocante com padrões tridimensionais ou ondulações regulares na superfície.

O texto acima é a definição dos dois tipos de biscoitos nos padrões de biscoitos da China. Apenas pela definição, podemos saber que existe uma certa diferença entre os biscoitos macios e os biscoitos nos ingredientes, no método de formação da massa e na aparência. 

No exterior, os biscoitos são interpretados como biscoitos pequenos, tipo bolo achatado, o que mostra que o sabor dos biscoitos é mais suave que o dos biscoitos crocantes.

A diferença no processo de produção de bolacha e cookie

  1. Preparação da massa. Na preparação da massa, as bolachas macias e os cookies são primeiro misturados com açúcar, óleo e outros materiais auxiliares, e finalmente adiciona-se farinha para preparar a massa. No entanto, no processo de preparação dos materiais auxiliares, as bolachas macias precisam primeiro de transformar todas as partículas sólidas ou sólidas num líquido. Por exemplo, o açúcar é derretido num líquido, a manteiga é derretida num líquido, etc. E agitado numa tigela de mistura. Para os cookies, o açúcar, a gordura vegetal, o agente levedante e outros materiais auxiliares são colocados diretamente na tigela de mistura para bater uniformemente, e depois adiciona-se uma certa quantidade de água. A diferença nesta operação faz com que a aparência da massa e do produto preparados seja muito diferente.
  2. Formatação. Na indústria de produção de bolachas, uma máquina de formatação de bolachas pode finalizar a formatação da bolacha macia. Os moldes pressionam a massa em diferentes moldes. Mas os cookies são extrudidos por moldes como creme de extrusão. Depois cortados por fio. Precisa de uma máquina de fazer cookies. As suas formas de processamento são muito diferentes.
  3. Processo de cozimento. A temperatura de cozimento do biscoito macio é de 200°C e o tempo de cozimento é de cerca de 9 minutos. A temperatura de cozimento dos biscoitos é de 205°C e o tempo de cozimento é de cerca de 11 minutos. Como os biscoitos são muito mais grossos que os biscoitos macios, a temperatura de cozimento aumentou e o tempo também foi estendido.
máquina de fazer biscoitos
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