El horno es una herramienta indispensable para los panaderos. Además de aprender y dominar diversas recetas y técnicas, familiarizarse con el horno también es una importante tarea de aprendizaje. Este artículo le mostrará varios hornos básicos comunes, no sólo para uso doméstico, sino también para pequeñas panaderías.
Horno eléctrico
Su función es similar a la del horno de gas común, pero es mejor que el horno de gas común. No utiliza electricidad sin gas. No es tan peligroso, pero también tiene desventajas. La velocidad de precalentamiento es lenta. Hacer una vuelta en U.
Horno eléctrico a vapor
Generalmente el horno a vapor se utiliza para hornear panes europeos y franceses. Todos los llamamos hornos estilo europeo. El horno viene con mármol, un horno con losas de mármol y se hornean panes franceses y europeos en forma redonda. La temperatura de estos hornos es generalmente más alta que la de los hornos normales.
Horno rotativo
El horno rotativo es un equipo de panadería de tamaño mediano. Utiliza una variedad de fuentes de energía diferentes para calentar la cámara de combustión, envía aire caliente al horno a través de un intercambiador de calor y un ventilador, y luego cocina los alimentos en el horno. Este equipo es adecuado para producción de gran volumen. Puede procesar pan, galletas, cookies, tostadas, barras de pan, pasteles pequeños, tartas de yema de huevo, hojaldres y varios tipos de carne, secado de mariscos y otras aplicaciones de procesamiento de alimentos.
Horno ciclón
Este horno es muy caro y la mayor parte del coche se hornea. Generalmente se utiliza en grandes fábricas donde producen pan por lotes. Adecuado para hornear pan tostado, también son posibles otros panes, pero el color y el efecto no pueden alcanzar el horno eléctrico normal. La pequeña panadería promedio es demasiado pequeña para usarla.
Horno de pizza italiano
Horno de pizza italiano, su apariencia es muy pequeña, con un poco de leña se puede elevar la temperatura del horno de pizza a unos 400 ℃, la temperatura sube más rápido y la temperatura baja más rápido. Se necesitan unos 50 segundos para hornear una pizza italiana.
Horno túnel
El horno túnel es un equipo mecánico tipo túnel que completa la cocción de alimentos mediante conducción de calor, convección y radiación. El cuerpo del horno de túnel es generalmente muy largo, con un mínimo de 6 metros y una longitud de 60 a 80 metros. Cuando los alimentos se hornean, estos pasan a través de la placa transportadora, la correa de acero o la correa de malla y el elemento calefactor eléctrico o la varilla de combustión de fuego directo para generar un movimiento relativo, a fin de completar el trabajo de horneado y transporte uniformes. Este tipo de horno se puede producir continuamente con una alta eficiencia de producción, ahorrando mano de obra y con una calidad de horneado estable.