في وقت مبكر من القرن الرابع عشر، أصبح البسكويت وجبة خفيفة مفضلة لدى الأوروبيين. في السنوات العشر الماضية، حقق البسكويت في محلات السوبر ماركت الصينية طفرة غير مسبوقة في سوق البسكويت. البسكويت هو وجبة خفيفة مفضلة لجميع الأعمار. هناك أنواع عديدة من البسكويت في السوق، مثل البسكويت الناعم، والبسكويت القوي، والبسكويت، وبسكويت الصودا، وبسكويت الساندويتش، وما إلى ذلك. من بينها، غالبًا ما يتم الخلط بين البسكويت الناعم وملفات تعريف الارتباط لنفس النوع من ملفات تعريف الارتباط، نظرًا لوجود بعض أوجه التشابه بينهما. الأكثر بديهية هو أن لديهم نسيج متموج.
بسكويت 
بسكويت ناعم
تشتمل المادة الخام للبسكويت الطري على دقيق القمح والسكر والزيت والدهون كمواد خام رئيسية، بالإضافة إلى عوامل التخمير والمواد المساعدة الأخرى. أنماط السطح المصنوعة من خلط مسحوق الدقيق البارد، الدرفلة أو عدم الدرفلة، القولبة والخبز تكون في الغالب محدبة. هيكل المقطع العرضي مسامي، والملمس هش أو مقرمش.
تتكون ملفات تعريف الارتباط بشكل أساسي من دقيق القمح والسكر والشراب والزيت ومنتجات الألبان. وهي مليئة بعوامل التخمير والمواد المساعدة الأخرى. إنه بسكويت مقرمش ذو أنماط ثلاثية الأبعاد أو تموجات منتظمة على السطح.
ما ورد أعلاه هو تعريف نوعي البسكويت في معايير ملفات تعريف الارتباط في الصين. ومن التعريف وحده نعرف أن هناك فرقًا معينًا بين البسكويت الطري والبسكويت في المكونات وطريقة تشكيل العجينة والمظهر.
في الدول الأجنبية، يتم تفسير ملفات تعريف الارتباط على أنها بسكويت صغير ومسطح من نوع الكعك، مما يدل على أن طعم ملفات تعريف الارتباط أخف من طعم البسكويت المقرمش.
- تحضير العجين. في تجهيز العجين، يتم خلط البسكويتات اللينة والكوكي مع السكر والزيت ومواد مساعدة أخرى، وأخيراً يضاف الدقيق لإعداد العجين. ومع ذلك، في عملية تجهيز المواد المساعدة، تحتاج البسكويتات اللينة أولاً إلى تحويل جميع المواد الصلبة أو الجزئيات الصلبة إلى سائل. على سبيل المثال، يذوب السكر في سائل، وتذوب الكريمة في سائل، وهكذا. ويتم التحريك في وعاء الخلط. أما بالنسبة للكوكي، فيتم وضع السكر والسمن والمواد المساعدة الأخرى مباشرة في وعاء الخلط لتخبيطها بالتساوي، ثم يضاف كمية معينة من الماء. الاختلاف في هذه العملية يجعل مظهر العجين والمنتج النهائي مختلفين كثيراً.
- التشكيل. في إنتاج البسكويت الصناعي، يمكن لـ آلة تشكيل البسكويت إنهاء تشكيل البسكويت اللين. تضغط القوالب العجين إلى قوالب مختلفة. أما الكوكي فيتم عصره بواسطة قوالب مثل عصر الكريم. ثم تقطع بالأسلاك. ويحتاج إلى آلة صنع الكوكي. طرق معالجتهم مختلفة جداً.
- عملية الخبز. درجة حرارة الخبز للبسكويت الطري هي 200 درجة مئوية، ووقت الخبز حوالي 9 دقائق. درجة حرارة خبز البسكويت هي 205 درجة مئوية، ووقت الخبز حوالي 11 دقيقة. نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط أكثر سمكًا من ملفات تعريف الارتباط الناعمة، فقد زادت درجة حرارة الخبز وتم تمديد الوقت أيضًا.
