الاحتياطات اللازمة لصنع البسكويت

البسكويت هو الوجبة الخفيفة المفضلة لكثير من الناس. هل تعرف عملية صنع ملفات تعريف الارتباط؟ هل أنت مهتم بالتعرف على بعض العقبات الصغيرة في عملية صنع ملفات تعريف الارتباط؟

نخل الدقيق

المادة الخام الأكثر استخدامًا لصنع البسكويت هي دقيق الغلوتين السفلي. الدقيق لديه استرطابية قوية. سوف يمتص الرطوبة الموجودة في الهواء ويسبب التكتل عند وضعه لفترة طويلة. يمكن للغربال إزالة التكتل، مما يجعل الدقيق رقيقًا وسهل المتابعة. قم بخلط المواد الأخرى بشكل موحد. عند النخل، قم بخلط جميع المساحيق بالتساوي قبل النخل. طالما أن الخليط متجانس ولا يوجد مسحوق جاف فهو جيد.

يجب تسخين الفرن مسبقاً

كلما زاد حجم الفرن، كلما زاد وقت التسخين المسبق المطلوب، والذي يتراوح من حوالي 5 إلى 10 دقائق. قبل الخبز في الفرن، يجب ضبط مقبض درجة الحرارة على درجة الحرارة المطلوبة مسبقًا، ويجب تشغيل المفتاح لفترة من الوقت حتى يتمكن المنتج من الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة عند دخوله الفرن. يمكن أن يؤدي التسخين المسبق للفرن إلى ضبط شكل عجينة البسكويت بسرعة والحفاظ على مذاق أفضل. كلما زاد حجم الفرن، كلما زاد وقت التسخين المسبق المطلوب، والذي يتراوح من حوالي 5 إلى 10 دقائق.

تعود المكونات إلى درجة حرارة الغرفة في وقت مبكر

يتم تخزين العديد من مواد الخبز في الثلاجة، ولكن درجة الحرارة المنخفضة جدًا لا تساعد على خلط وامتصاص المواد المختلفة، لذلك يجب إخراج المواد من الثلاجة مسبقًا لتليينها أو تسخينها في درجة حرارة الغرفة. المكون الرئيسي هو الكثير من زبدة البسكويت المنتفخة، ويجب خفق الزبدة أثناء التشغيل، أي الجلد. الغرض من الخفق هو جعل الزبدة ناعمة وملساء ومملوءة بالهواء حتى يكون للبسكويت طعم مقرمش يذوب في الفم. لذا يجب أن يكون في مكانه عند الجلد

أضيفي كمية قليلة من سائل البيض عدة مرات دون فصل الزيت عن الماء

ومن الأفضل خلط بعض المواد مع مواد أخرى بكميات صغيرة ولمرات متعددة. على سبيل المثال، بعد خلط الزبدة والسكر ونفشهما، يجب تكسير البيض إلى سائل البيض ثم إضافته 2-4 مرات، وفي كل مرة يتم إضافته، يجب أن يمتص الزبدة سائل البيض بالكامل قبل إضافة الزبدة. المرة التالية. نظرًا لأن البيضة تحتوي على حوالي 74% من الماء، إذا تم سكب كل سائل البيض في عجينة الكريمة في وقت واحد، فلن يتم دمج الزيت والماء بسهولة، مما سيؤدي بسهولة إلى فصل الزيت عن الماء، وسيكون من الصعب جدًا فصلهما. مزيج ومزيج. يجب إضافة المكونات على مراحل لجعل طعم المنتج النهائي أكثر رقة ولذيذة.

التفريغ له فترات ولا يلتصق

سوف تنتفخ العديد من البسكويت بعد الخبز، انتبه إلى المسافة المتوسطة أثناء الخبز، وتجنب الضغط على بعضها البعض. وفي الوقت نفسه، فإن ترك فجوة يمكن أن يجعل درجة حرارة الخبز أكثر تجانسًا. إذا كانت كثيفة جدًا، فسيكون وقت الخبز أطول وسيتأثر تأثير الخبز أيضًا. الحجم الموحد والمظهر والذوق ممتازان. في إنتاج البسكويت، حاول أن تجعل كل قطعة بسكويت أكثر تجانسًا في السمك والحجم، بحيث يتم طهيها في نفس الوقت عند الخبز. السُمك أكثر أهمية من الحجم، فكلما كان البسكويت أرق كلما كان من الأسهل تسخينه.