في وقت مبكر من القرن الرابع عشر، أصبح البسكويت وجبة خفيفة مفضلة لدى الأوروبيين. في السنوات العشر الماضية، حقق البسكويت في محلات السوبر ماركت الصينية طفرة غير مسبوقة في سوق البسكويت. البسكويت هو وجبة خفيفة مفضلة لجميع الأعمار. هناك أنواع عديدة من البسكويت في السوق، مثل البسكويت الناعم، والبسكويت القوي، والبسكويت، وبسكويت الصودا، وبسكويت الساندويتش، وما إلى ذلك. من بينها، غالبًا ما يتم الخلط بين البسكويت الناعم وملفات تعريف الارتباط لنفس النوع من ملفات تعريف الارتباط، نظرًا لوجود بعض أوجه التشابه بينهما. الأكثر بديهية هو أن لديهم نسيج متموج.
بسكويت 
بسكويت ناعم
تشتمل المادة الخام للبسكويت الطري على دقيق القمح والسكر والزيت والدهون كمواد خام رئيسية، بالإضافة إلى عوامل التخمير والمواد المساعدة الأخرى. أنماط السطح المصنوعة من خلط مسحوق الدقيق البارد، الدرفلة أو عدم الدرفلة، القولبة والخبز تكون في الغالب محدبة. هيكل المقطع العرضي مسامي، والملمس هش أو مقرمش.
تتكون ملفات تعريف الارتباط بشكل أساسي من دقيق القمح والسكر والشراب والزيت ومنتجات الألبان. وهي مليئة بعوامل التخمير والمواد المساعدة الأخرى. إنه بسكويت مقرمش ذو أنماط ثلاثية الأبعاد أو تموجات منتظمة على السطح.
ما ورد أعلاه هو تعريف نوعي البسكويت في معايير ملفات تعريف الارتباط في الصين. ومن التعريف وحده نعرف أن هناك فرقًا معينًا بين البسكويت الطري والبسكويت في المكونات وطريقة تشكيل العجينة والمظهر.
في الدول الأجنبية، يتم تفسير ملفات تعريف الارتباط على أنها بسكويت صغير ومسطح من نوع الكعك، مما يدل على أن طعم ملفات تعريف الارتباط أخف من طعم البسكويت المقرمش.
- صنع العجين. عند تحضير العجينة، يتم أولاً خلط البسكويت الناعم والبسكويت مع السكر والزيت والمواد المساعدة الأخرى، وأخيراً يضاف الدقيق لتحضير العجين. ومع ذلك، في عملية تحضير المواد المساعدة، يحتاج البسكويت الناعم أولاً إلى تحويل جميع الجزيئات الصلبة أو الصلبة إلى سائل. على سبيل المثال، يتم إذابة السكر إلى سائل، أو إذابة الكريمة إلى سائل، وما إلى ذلك، ويتم تقليبها في وعاء الخلط. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط، يتم وضع السكر والسمن وعامل التخمير والمواد المساعدة الأخرى مباشرة في وعاء الخلط لخفقها بالتساوي، ثم تتم إضافة كمية معينة من الماء. الفرق في هذه العملية يجعل مظهر العجينة والمنتج مختلفًا تمامًا.
- تشكيل. في صناعة إنتاج البسكويت، أ آلة تشكيل البسكويت يمكن الانتهاء من تشكيل البسكويت الناعم. تقوم القوالب بضغط العجينة في قوالب مختلفة. ولكن يتم عصر البسكويت بواسطة قوالب مثل كريمة الضغط. ثم قطع بالسلك. انها تحتاج الى آلة صنع الكعكة. طرق المعالجة الخاصة بهم مختلفة جدًا.
- عملية الخبز. درجة حرارة الخبز للبسكويت الطري هي 200 درجة مئوية، ووقت الخبز حوالي 9 دقائق. درجة حرارة خبز البسكويت هي 205 درجة مئوية، ووقت الخبز حوالي 11 دقيقة. نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط أكثر سمكًا من ملفات تعريف الارتباط الناعمة، فقد زادت درجة حرارة الخبز وتم تمديد الوقت أيضًا.
