Бисквиты – любимая закуска многих людей. Знаете ли вы процесс приготовления печенья? Вам интересно узнать о некоторых маленьких тонкостях в процессе приготовления печенья?
Просеять муку
Наиболее часто используемым сырьем для приготовления печенья является мука с нижним содержанием клейковины. Мука обладает сильной гигроскопичностью. Он будет поглощать влагу из воздуха и вызывать агломерацию при длительном хранении. Сито может удалить агломерацию, делая муку рыхлой и ее легче расчесывать. Равномерно смешайте другие материалы. При просеивании равномерно перемешайте все порошки перед просеиванием. Если смесь однородная и в ней нет сухого порошка, все в порядке.
Духовка должна быть предварительно разогрета
Чем больше объем духовки, тем дольше требуется время предварительного разогрева, примерно 5-10 минут. Перед запеканием в духовке ручку температуры необходимо заранее отрегулировать на необходимую температуру, а выключатель включить на некоторое время, чтобы изделие достигло необходимой температуры при попадании в духовку. Предварительный нагрев духовки поможет быстро исправить форму бисквитного теста и сохранить его лучший вкус. Чем больше объем духовки, тем дольше требуется время предварительного разогрева, примерно 5-10 минут.
Ингредиенты раньше времени возвращаются к комнатной температуре.
Многие материалы для выпечки хранятся в холодильнике, но слишком низкая температура не способствует смешиванию и усвоению разных материалов, поэтому материалы следует заранее достать из холодильника, чтобы они размягчились или согрелись при комнатной температуре. Много слоеного бисквитного масла является основным ингредиентом, а масло в процессе работы нужно взбивать, то есть взбивать. Цель взбивания — сделать масло мягким, гладким и воздушным, чтобы печенье имело хрустящий вкус, тающий во рту. Значит, он должен быть на месте при взбивании
Добавьте небольшое количество яичной жидкости несколько раз, не отделяя масло и воду.
Некоторые материалы лучше смешивать с другими материалами в небольших количествах и многократно. Например, после того, как масло и сахар смешаны и взбиты, яйца необходимо разбить в яичную жидкость, а затем добавить 2-4 раза, и каждый раз, когда она добавляется, яичная жидкость должна полностью впитаться маслом перед добавлением яичной жидкости. в следующий раз. Поскольку яйцо содержит около 74% воды, если всю яичную жидкость вылить в крем-пасту за один раз, масло и вода не будут легко смешиваться, что легко приведет к разделению масла и воды, и будет очень трудно перемешивать и перемешивать. Ингредиенты необходимо добавлять поэтапно, чтобы вкус готового продукта был более нежным и вкусным.
Выпуск имеет интервалы и не залипает
Многие виды печенья после выпечки разбухают. Во время выпечки обращайте внимание на среднее расстояние и не сдавливайте друг друга. В то же время, оставив зазор, можно сделать температуру выпечки более равномерной. Если он будет слишком плотным, время выпечки будет больше, и это также повлияет на эффект выпечки. Однородный размер, внешний вид и вкус превосходны. При производстве печенья старайтесь, чтобы каждый бисквит был более однородным по толщине и размеру, чтобы при выпечке он готовился одновременно. Толщина важнее размера: чем тоньше бисквит, тем легче его перегреть.