Os biscoitos são o lanche preferido de muitas pessoas. Você conhece o processo de fazer biscoitos? Você está interessado em aprender sobre alguns pequenos detalhes no processo de fabricação de biscoitos?
Peneirar farinha
A matéria-prima mais utilizada para fazer biscoitos é a farinha de glúten de fundo. A farinha tem forte higroscopicidade. Ele absorverá a umidade do ar e causará aglomeração quando colocado por muito tempo. A peneira pode remover a aglomeração, deixando a farinha fofa e mais fácil de acompanhar. Misture outros materiais de maneira uniforme. Ao peneirar, misture todos os pós uniformemente antes de peneirar. Desde que a mistura seja uniforme e não haja pó seco, tudo bem.
O forno deve estar pré-aquecido
Quanto maior o volume do forno, maior será o tempo de pré-aquecimento necessário, variando de 5 a 10 minutos. Antes de assar no forno, o botão de temperatura deve ser ajustado previamente para a temperatura desejada, e o interruptor deve ser ligado por um período de tempo para que o produto atinja a temperatura desejada ao entrar no forno. Pré-aquecer o forno pode definir rapidamente o formato da massa de biscoito e manter um sabor melhor. Quanto maior o volume do forno, maior será o tempo de pré-aquecimento necessário, variando de 5 a 10 minutos.
Os ingredientes retornam à temperatura ambiente antes do tempo
Muitos materiais de panificação são armazenados na geladeira, mas a temperatura muito baixa não favorece a mistura e absorção de diferentes materiais, portanto, os materiais devem ser retirados da geladeira com antecedência para amolecer ou aquecer em temperatura ambiente. Muita manteiga de biscoito fofinho é o ingrediente principal, e a manteiga precisa ser batida durante o funcionamento, ou seja, batida. O objetivo da batida é deixar a manteiga macia, lisa e cheia de ar, para que os biscoitos tenham um sabor crocante que derreta na boca. Portanto, deve estar no lugar ao chicotear
Adicione uma pequena quantidade de líquido de ovo várias vezes sem separação de óleo e água
Alguns materiais são melhor misturados com outros materiais em pequenas quantidades e várias vezes. Por exemplo, depois que a manteiga e o açúcar são misturados e fofos, os ovos precisam ser quebrados em líquido de ovo e adicionados 2 a 4 vezes, e cada vez que são adicionados, o líquido de ovo deve ser totalmente absorvido pela manteiga antes de adicionar o próxima vez. Como um ovo contém cerca de 74% de água, se todo o líquido do ovo for derramado na pasta cremosa de uma só vez, o óleo e a água não se combinarão facilmente, o que causará facilmente a separação do óleo e da água, e será muito difícil de misture e misture. Os ingredientes devem ser adicionados em etapas para deixar o produto final mais delicado e delicioso.
A descarga tem intervalos e não gruda
Muitos biscoitos incham após o cozimento. Preste atenção à distância média durante o cozimento e evite apertar uns aos outros. Ao mesmo tempo, deixar um espaço pode tornar a temperatura de cozimento mais uniforme. Se for muito denso, o tempo de cozimento será maior e o efeito de cozimento também será afetado. Tamanho, aparência e sabor uniformes são excelentes. Na produção de biscoitos, procure deixar cada biscoito mais uniforme em espessura e tamanho, para que seja cozido na mesma hora do cozimento. A espessura é mais importante que o tamanho, quanto mais fino o biscoito, mais fácil é superaquecer.