Les biscuits sont une collation préférée de nombreuses personnes. Connaissez-vous le processus de création de cookies ? Souhaitez-vous en savoir plus sur quelques petites difficultés liées au processus de fabrication des cookies ?
Tamiser la farine
La matière première la plus couramment utilisée pour la fabrication de biscuits est la farine de gluten de fond. La farine a une forte hygroscopique. Il absorbera l'humidité de l'air et provoquera une agglomération s'il est placé pendant une longue période. Le tamis peut éliminer l'agglomération, rendant la farine moelleuse et plus facile à suivre. Mélanger uniformément les autres matériaux. Lors du tamisage, mélanger uniformément toutes les poudres avant de tamiser. Tant que le mélange est uniforme et qu’il n’y a pas de poudre sèche, tout va bien.
Le four doit être préchauffé
Plus le volume du four est grand, plus le temps de préchauffage requis est long, allant d'environ 5 à 10 minutes. Avant la cuisson au four, le bouton de température doit être réglé à l'avance sur la température requise et l'interrupteur doit être allumé pendant un certain temps afin que le produit puisse atteindre la température requise lorsqu'il entre dans le four. Le préchauffage du four permet de fixer rapidement la forme de la pâte à biscuits et de conserver un meilleur goût. Plus le volume du four est grand, plus le temps de préchauffage requis est long, allant d'environ 5 à 10 minutes.
Les ingrédients reviennent à température ambiante à l'avance
De nombreux matériaux de cuisson sont conservés au réfrigérateur, mais la température trop basse n'est pas propice au mélange et à l'absorption de différents matériaux, les matériaux doivent donc être sortis du réfrigérateur à l'avance pour ramollir ou se réchauffer à température ambiante. L'ingrédient principal est une grande quantité de beurre de biscuit gonflé, et le beurre doit être battu pendant le fonctionnement, c'est-à-dire fouetté. Le but du fouettage est de rendre le beurre mou, lisse et rempli d'air afin que les biscuits aient un goût croustillant qui fond dans la bouche. Il doit donc être en place lors du fouettage
Ajoutez une petite quantité de liquide d'œuf plusieurs fois sans séparation de l'huile et de l'eau.
Il est préférable de mélanger certains matériaux avec d’autres matériaux en petites quantités et plusieurs fois. Par exemple, une fois le beurre et le sucre mélangés et gonflés, les œufs doivent être cassés en liquide d'œuf puis ajoutés 2 à 4 fois, et chaque fois qu'il est ajouté, le liquide d'œuf doit être complètement absorbé par le beurre avant d'ajouter le la prochaine fois. Parce qu'un œuf contient environ 74% d'eau, si tout le liquide de l'œuf est versé dans la pâte à crème en même temps, l'huile et l'eau ne se mélangeront pas facilement, ce qui provoquera facilement une séparation de l'huile et de l'eau, et il sera très difficile de mélanger et mélanger. Les ingrédients doivent être ajoutés par étapes pour donner au produit fini un goût plus délicat et délicieux.
La décharge a des intervalles et ne colle pas
De nombreux biscuits gonfleront après la cuisson. Faites attention à la distance médiane pendant la cuisson et évitez de vous serrer les uns les autres. Dans le même temps, laisser un espace peut rendre la température de cuisson plus uniforme. S'il est trop dense, le temps de cuisson sera plus long et l'effet de cuisson sera également affecté. La taille, l’apparence et le goût uniformes sont excellents. Dans la production de biscuits, essayez de rendre chaque biscuit plus uniforme en épaisseur et en taille, afin qu'il soit cuit en même temps lors de la cuisson. L'épaisseur est plus importante que la taille, plus le biscuit est fin, plus il est facile de surchauffer.