Las galletas son el snack favorito de muchas personas. ¿Conoces el proceso de elaboración de las galletas? ¿Estás interesado en conocer algunos pequeños detalles en el proceso de elaboración de galletas?
harina tamiz
La materia prima más utilizada para la elaboración de galletas es la harina sin gluten. La harina tiene una fuerte higroscopicidad. Absorberá la humedad del aire y provocará aglomeración cuando se coloque durante mucho tiempo. El colador puede eliminar la aglomeración, haciendo que la harina sea esponjosa y más fácil de seguir. Mezcle otros materiales de manera uniforme. Al tamizar, mezcle todos los polvos uniformemente antes de tamizar. Mientras la mezcla sea uniforme y no quede polvo seco, está bien.
El horno debe estar precalentado.
Cuanto mayor sea el volumen del horno, mayor será el tiempo de precalentamiento necesario, que oscila entre 5 y 10 minutos. Antes de hornear en el horno, la perilla de temperatura debe ajustarse de antemano a la temperatura requerida y el interruptor debe estar encendido durante un período de tiempo para que el producto pueda alcanzar la temperatura requerida cuando ingresa al horno. Precalentar el horno puede fijar rápidamente la forma de la masa de galleta y mantener un mejor sabor. Cuanto mayor sea el volumen del horno, mayor será el tiempo de precalentamiento necesario, que oscila entre 5 y 10 minutos.
Los ingredientes vuelven a temperatura ambiente antes de tiempo.
Muchos materiales para hornear se almacenan en el refrigerador, pero la temperatura demasiado baja no favorece la mezcla y absorción de diferentes materiales, por lo que los materiales deben sacarse del refrigerador con anticipación para que se ablanden o se calienten a temperatura ambiente. El ingrediente principal es una gran cantidad de mantequilla de galleta hinchada, y la mantequilla debe batirse durante la operación, es decir, batirse. El propósito de batir es hacer que la mantequilla esté suave, tersa y llena de aire para que las galletas tengan un sabor crujiente que se derrita en la boca. Por eso debe estar en su lugar al batir.
Agregue una pequeña cantidad de huevo líquido varias veces sin separar el aceite y el agua.
Algunos materiales se mezclan mejor con otros materiales en pequeñas cantidades y varias veces. Por ejemplo, después de mezclar y esponjar la mantequilla y el azúcar, los huevos deben romperse en el líquido del huevo y luego agregarse de 2 a 4 veces, y cada vez que se agrega, la mantequilla debe absorber completamente el líquido del huevo antes de agregar el La próxima vez. Debido a que un huevo contiene aproximadamente 74% de agua, si todo el líquido del huevo se vierte en la pasta de crema de una sola vez, el aceite y el agua no se combinarán fácilmente, lo que provocará fácilmente la separación del aceite y el agua, y será muy difícil mezclar y mezclar. Los ingredientes deben agregarse por etapas para que el producto terminado tenga un sabor más delicado y delicioso.
La descarga tiene intervalos y no se pega.
Muchas galletas se hincharán después de hornearse. Preste atención a la distancia media durante el horneado y evite apretarse entre sí. Al mismo tiempo, dejar un espacio puede hacer que la temperatura de horneado sea más uniforme. Si queda demasiado denso, el tiempo de horneado será mayor y el efecto de horneado también se verá afectado. El tamaño, la apariencia y el sabor uniformes son excelentes. En la elaboración de galletas, trate de que cada galleta sea más uniforme en grosor y tamaño, para que se cocine al mismo tiempo al hornear. El grosor es más importante que el tamaño, cuanto más fina sea la galleta, más fácil será sobrecalentarse.