{"id":471,"date":"2020-01-16T09:46:32","date_gmt":"2020-01-16T09:46:32","guid":{"rendered":"http:\/\/biscuit-maker.com\/?p=471"},"modified":"2020-01-16T09:47:29","modified_gmt":"2020-01-16T09:47:29","slug":"how-to-make-cookie-dough","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/how-to-make-cookie-dough\/","title":{"rendered":"Como fazer massa de bolachas?"},"content":{"rendered":"

Cookies are a delicious snack that is common in people’s daily lives. It has a creamy aroma, crispy and delicious, and is loved by many people. To make cookie, good cookie dough is very important. Although the method of making cookies in industry is different from the method of making cookies by hand, there are some things worth noting in the making of dough. In industry way, cookie is made of cookie making machine<\/a>. The dough is mixed by dough mixer<\/a>. In homemade way, there are some difference. Let\u2019s see the notices that may affect the quality of cookie dough. <\/p>

\"\"<\/figure>

A ductilidade da massa de bolachas determina at\u00e9 que ponto a bolacha se estica durante o processo de cozedura. Massa de bolachas com melhor ductilidade \u00e9 mais f\u00e1cil de expandir e crescer durante a cozedura, e massa com menos ductilidade \u00e9 mais f\u00e1cil de manter a sua forma original durante a cozedura. Sabendo isto, o que temos de fazer \u00e9 simples: reduzir a ductilidade da massa de bolachas garantir\u00e1 que o padr\u00e3o da bolacha n\u00e3o desapare\u00e7a durante a cozedura. <\/p>

Fatores que afetam a ductilidade da massa de bolachas<\/strong><\/strong><\/h2>

1. Bater a manteiga. Quanto maior for a espalhabilidade da manteiga, melhor ser\u00e1 a ductilidade da massa. Est\u00e1 a ler bem. Portanto, passar a manteiga de forma completa s\u00f3 far\u00e1 com que a massa de bolachas se desenvolva numa dire\u00e7\u00e3o que faz o padr\u00e3o desaparecer mais rapidamente. Muitas pessoas relatam que o padr\u00e3o desaparece facilmente ap\u00f3s bater desesperadamente a manteiga.<\/p>

\"\"<\/figure>

2. A for\u00e7a da farinha. Quanto maior for a for\u00e7a da farinha, menor ser\u00e1 a ductilidade da massa. Portanto, bolachas feitas com farinha de alto teor de gl\u00faten s\u00e3o mais f\u00e1ceis de manter o padr\u00e3o n\u00edtido.<\/p>

3. O conte\u00fado de humidade da massa. Quanto maior for o teor de \u00e1gua, melhor ser\u00e1 a ductilidade. Portanto, olhe para a sua massa de bolachas. Est\u00e1 seca ou h\u00famida? Uma massa demasiado h\u00famida far\u00e1 o padr\u00e3o desaparecer, uma massa demasiado seca ser\u00e1 muito dif\u00edcil de espremer o padr\u00e3o, ambos n\u00e3o s\u00e3o desej\u00e1veis.<\/p>

\"\"<\/figure>

4. Temperatura de cozedura. Quanto maior for a temperatura, pior ser\u00e1 a ductilidade. Portanto, as bolachas s\u00e3o geralmente melhores quando assadas a 190-200 graus, e a temperatura n\u00e3o deve ser demasiado baixa. <\/p>

O papel do a\u00e7\u00facar em p\u00f3 na farinha de bolachas<\/strong><\/strong><\/h2>
\"\"<\/figure>

O a\u00e7\u00facar desempenha um papel importante nas bolachas: as suas propriedades s\u00e3o muito especiais. Quanto mais espesso for o a\u00e7\u00facar, mais pode aumentar a ductilidade da massa. Pelo contr\u00e1rio, quanto mais fino for o a\u00e7\u00facar, mais pode reduzir a ductilidade da massa. Quando vimos uma receita de bolachas, muitas condi\u00e7\u00f5es j\u00e1 estavam estabelecidas. Portanto, o uso de a\u00e7\u00facar determina diretamente a ductilidade da massa. Bolachas com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 s\u00e3o demasiado male\u00e1veis e as bolachas n\u00e3o ficar\u00e3o crocantes o suficiente. Mas bolachas sem a\u00e7\u00facar em p\u00f3 s\u00e3o demasiado ductis e o padr\u00e3o n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de moldar. <\/p>

\"\"<\/figure>

At this time, if you don’t pay attention to this little powdered sugar, then the pattern on your cookie will slowly disappear. Use fine granulated sugar or powdered sugar that is not fine enough. For example, many people use their home grinders to granulate sugar into powdered sugar, which will make the pattern on the cookie unclear. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cookies are a delicious snack that is common in people’s daily lives. It has a creamy aroma, crispy and delicious, and is loved by many people. To make cookie, good cookie dough is very important. Although the method of making cookies in industry is different from the method of making cookies by hand, there are some […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=471"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}