{"id":207,"date":"2020-01-07T06:07:14","date_gmt":"2020-01-07T06:07:14","guid":{"rendered":"http:\/\/biscuit-maker.com\/?p=207"},"modified":"2020-01-07T06:07:17","modified_gmt":"2020-01-07T06:07:17","slug":"what-are-the-ingredients-for-making-cookies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/what-are-the-ingredients-for-making-cookies\/","title":{"rendered":"Quais s\u00e3o os ingredientes para fazer biscoitos?"},"content":{"rendered":"

Este artigo explica como preparar os ingredientes para fazer biscoitos usando m\u00e1quina de modelar biscoitos<\/strong>. A mat\u00e9ria-prima consiste em farinha, a\u00e7\u00facar, gordura, latic\u00ednios, ovos, agente de fermenta\u00e7\u00e3o e sal de mesa. A m\u00e1quina de modelar biscoitos tamb\u00e9m \u00e9 conhecida como m\u00e1quina de fazer biscoitos. Ela enrola a massa em biscoitos de diferentes tamanhos, formas e texturas. \u00c9 adequada para biscoitos crocantes, biscoitos duros, biscoitos de urso e biscoitos de sandu\u00edche. Pode-se obter milhares de tipos diferentes de biscoitos mudando o molde. <\/p>

Pr\u00e9-tratamento da farinha<\/strong><\/strong><\/h2>

Para a produ\u00e7\u00e3o de biscoitos duros, deve-se usar farinha com um teor de gl\u00faten h\u00famido de 24-36%; para a produ\u00e7\u00e3o de biscoitos crocantes, \u00e9 adequado usar farinha com um teor de gl\u00faten h\u00famido de 24-30%.<\/p>

Atualmente, deve ser peneirado antes do uso. O objetivo da peneira\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 apenas transformar a farinha em part\u00edculas finas e remover impurezas, mas tamb\u00e9m incorporar uma certa quantidade de ar na farinha, o que \u00e9 ben\u00e9fico para a prolifera\u00e7\u00e3o de leveduras durante a fermenta\u00e7\u00e3o da massa. \u00c9 necess\u00e1rio um \u00edm\u00e3 adicional no dispositivo de peneira\u00e7\u00e3o para remover impurezas magn\u00e9ticas. A humidade da farinha deve ser ajustada de acordo com a esta\u00e7\u00e3o. <\/p>

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    Pr\u00e9-tratamento dos a\u00e7\u00facares<\/strong><\/strong><\/h2>

    Geralmente, o a\u00e7\u00facar \u00e9 triturado em a\u00e7\u00facar em p\u00f3 ou dissolvido em xarope. Para remover impurezas e garantir a finura, o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 \u00e9 peneirado. Geralmente, usa-se uma peneira de 100 malhas \/ 25,4 mm. Se o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 for mo\u00eddo na oficina, a temperatura ap\u00f3s a tritura\u00e7\u00e3o \u00e9 elevada, devendo ser utilizado ap\u00f3s arrefecimento para evitar afetar a temperatura da massa.<\/p>

    Dissolva o a\u00e7\u00facar em xarope, e a quantidade de \u00e1gua adicionada \u00e9 geralmente 30-40% do a\u00e7\u00facar. Ao aquecer e dissolver, controle a temperatura e mexa frequentemente para evitar queimar e dissolver completamente o a\u00e7\u00facar. Filtre ap\u00f3s ferver e dissolver, e use ap\u00f3s arrefecer.<\/p>

    Pr\u00e9-tratamento da gordura<\/strong><\/h2>

         \u00d3leos vegetais l\u00edquidos comuns, banha, etc., podem ser usados diretamente. Manteiga, margarina, \u00f3leo hidrogenado, \u00f3leo de coco e outras gorduras t\u00eam alta dureza a baixa temperatura. Pode-se usar calor suave ou mexer com um misturador para amolecer e usar. Isso acelerar\u00e1 o processo de mistura e tornar\u00e1 a massa mais uniforme.<\/p>

         When the fat is heated and softened, it is necessary to grasp the heat, and it is not suitable to completely dissolve it, otherwise it will destroy its milky structure, reduce the quality of the finished product, and cause the cookies to “oil”. Whether cooling is required after heating and softening should be determined according to the temperature of the dough.<\/p>

    Pr\u00e9-tratamento de latic\u00ednios e ovos<\/strong><\/strong><\/h2>

         Ao usar ovos frescos, \u00e9 melhor passar por inspe\u00e7\u00e3o, limpeza, desinfec\u00e7\u00e3o e secagem. Preste aten\u00e7\u00e3o para remover ovos estragados e cascas de ovos ao bater os ovos. Quando usar ovos congelados, coloque a caixa de ovos congelados na pia e deixe-os derreter antes de usar.<\/p>

         O leite \u00e9 filtrado. O leite em p\u00f3 e o p\u00f3 de ovo s\u00e3o melhor misturados em \u00f3leo ou \u00e1gua antes do uso.<\/p>

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      Pr\u00e9-tratamento do agente de fermenta\u00e7\u00e3o e do sal de mesa<\/strong><\/strong><\/h2>

           O agente de fermenta\u00e7\u00e3o e o sal de mesa devem ser misturados uniformemente com a farinha. O agente de fermenta\u00e7\u00e3o usado na produ\u00e7\u00e3o de biscoitos, como bicarbonato de s\u00f3dio, bicarbonato de am\u00f3nio e sal, bem como outras mat\u00e9rias-primas sol\u00faveis em \u00e1gua e materiais auxiliares. Antes de dissolver na \u00e1gua, deve ser peneirado primeiro. Se houver um bloco duro, deve ser quebrado e peneirado para transformar as subst\u00e2ncias acima em part\u00edculas pequenas e, por fim, dissolvidas em \u00e1gua fria. N\u00e3o use \u00e1gua quente para dissolver o agente de fermenta\u00e7\u00e3o qu\u00edmico, pois ao ser aquecido, decompor\u00e1 parte ou a maior parte do di\u00f3xido de carbono, reduzindo o efeito de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      This article will tells you how to prepare the ingredients for making cookies by using biscuit forming machine. The raw material consists of flour, sugar, grease, dairy, egg, leavening agent and table salt. Biscuit forming machine is also known as biscuit making machine. It rolls the dough into biscuits of different sizes, shapes and textures. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":208,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=207"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/207\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}