Já no século XIV, os biscoitos tornaram-se o lanche preferido dos europeus. Nos últimos dez anos, os biscoitos nos supermercados da China registaram um boom sem precedentes no mercado de biscoitos. Os biscoitos são um lanche favorito para todas as idades. Existem muitos tipos de biscoitos no mercado, como biscoitos macios, biscoitos duros, biscoitos, biscoitos refrigerantes, biscoitos recheados e assim por diante. Entre eles, os biscoitos macios e os biscoitos são muitas vezes confundidos com o mesmo tipo de biscoito, pois existem algumas semelhanças entre eles. O mais intuitivo é que possuem textura crocante.
biscoito 
biscoito macio
A matéria-prima dos biscoitos moles inclui farinha de trigo, açúcar, óleo e gordura como principais matérias-primas, com agentes fermentadores e outros materiais auxiliares. Os padrões de superfície feitos pela mistura de farinha em pó a frio, rolando ou não, moldando e assando são em sua maioria convexos. A estrutura da seção transversal é porosa e a textura é crocante ou crocante.
Os biscoitos consistem principalmente em farinha de trigo, açúcar, xarope, óleo e laticínios. Eles são preenchidos com agentes fermentadores e outros materiais auxiliares. É um biscoito crocante com padrões tridimensionais ou ondulações regulares na superfície.
O texto acima é a definição dos dois tipos de biscoitos nos padrões de biscoitos da China. Apenas pela definição, podemos saber que existe uma certa diferença entre os biscoitos macios e os biscoitos nos ingredientes, no método de formação da massa e na aparência.
No exterior, os biscoitos são interpretados como biscoitos pequenos, tipo bolo achatado, o que mostra que o sabor dos biscoitos é mais suave que o dos biscoitos crocantes.
- Fazendo massa. No preparo da massa, biscoitos macios e biscoitos são primeiro misturados com açúcar, óleo e outros materiais auxiliares e, por fim, adicionada farinha para preparar a massa. Porém, no processo de preparação de materiais auxiliares, os biscoitos macios precisam primeiro transformar todas as partículas sólidas ou sólidas em líquido. Por exemplo, o açúcar é derretido até formar um líquido, o creme é derretido até virar um líquido, etc. E mexido em uma tigela. Para biscoitos, açúcar, gordura vegetal, fermento e outros materiais auxiliares são colocados diretamente na tigela para bater uniformemente e, em seguida, é adicionada uma certa quantidade de água. A diferença nesta operação faz com que a aparência da massa preparada e do produto seja muito diferente.
- Formando. Na indústria de produção de biscoitos, um máquina formadora de biscoitos pode terminar a formação do biscoito macio. Os moldes pressionam a massa em diferentes moldes. Mas os biscoitos são espremidos em moldes como creme espremido. Em seguida, corte com arame. Precisa de um máquina de fazer biscoitos. Suas formas de processamento são muito diferentes.
- Processo de cozimento. A temperatura de cozimento do biscoito macio é de 200°C e o tempo de cozimento é de cerca de 9 minutos. A temperatura de cozimento dos biscoitos é de 205°C e o tempo de cozimento é de cerca de 11 minutos. Como os biscoitos são muito mais grossos que os biscoitos macios, a temperatura de cozimento aumentou e o tempo também foi estendido.
