{"id":454,"date":"2020-01-15T09:39:16","date_gmt":"2020-01-15T09:39:16","guid":{"rendered":"http:\/\/biscuit-maker.com\/?p=454"},"modified":"2020-01-15T09:39:40","modified_gmt":"2020-01-15T09:39:40","slug":"how-to-choose-an-oven-6-kinds-of-common-oven-for-your-choice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/how-to-choose-an-oven-6-kinds-of-common-oven-for-your-choice\/","title":{"rendered":"Comment choisir un four ? 6 types de four commun pour votre choix"},"content":{"rendered":"

Le four est un outil indispensable pour les boulangers. En plus d\u2019apprendre et de ma\u00eetriser diverses recettes et techniques, la familiarisation avec le four est \u00e9galement une t\u00e2che d\u2019apprentissage importante. Cet article vous montrera plusieurs fours de base courants, non seulement pour un usage domestique, mais aussi pour les petites boulangeries. <\/p>

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Four \u00e9lectrique<\/strong><\/strong><\/h2>
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Sa fonction est similaire \u00e0 celle du four \u00e0 gaz ordinaire, mais elle est meilleure que celle du four \u00e0 gaz ordinaire. Elle ne consomme pas d'\u00e9lectricit\u00e9 sans gaz. Ce n'est pas si dangereux, mais cela pr\u00e9sente aussi des inconv\u00e9nients. La vitesse de pr\u00e9chauffage est lente. Faire un demi-tour.<\/p>

Four \u00e9lectrique \u00e0 vapeur<\/strong><\/strong><\/h2>
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G\u00e9n\u00e9ralement, le four \u00e0 vapeur est utilis\u00e9 pour cuire du pain europ\u00e9en et fran\u00e7ais. Nous les appelons tous des fours de style europ\u00e9en. Le four est en marbre, un four en dalles de marbre et les pains fran\u00e7ais et europ\u00e9ens sont cuits en forme ronde. La temp\u00e9rature de tels fours est g\u00e9n\u00e9ralement sup\u00e9rieure \u00e0 celle des fours ordinaires.<\/p>

Four rotatif<\/strong><\/strong><\/h2>
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Four rotatif<\/a>\u00a0est un \u00e9quipement de cuisson de taille moyenne.\u00a0Il\u00a0utilise une vari\u00e9t\u00e9 de sources d'\u00e9nergie diff\u00e9rentes pour chauffer la chambre de combustion, envoie de l'air chaud dans le four par un \u00e9changeur de chaleur et un ventilateur, puis cuit les aliments dans le four. Cet \u00e9quipement convient \u00e0 la production en grand volume. Il peut traiter\u00a0du pain, des biscuits, des cookies, des toasts, des baguettes, des petits g\u00e2teaux, des tartelettes aux \u0153ufs, des choux et diverses viandes, s\u00e9chage de fruits de mer et autres applications de transformation alimentaire.\u00a0<\/p>

Four cyclonique<\/strong><\/strong><\/h2>
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Ce four est tr\u00e8s cher et la majeure partie de la voiture est pouss\u00e9e \u00e0 cuire. Il est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 dans les grandes usines o\u00f9 l\u2019on produit du pain par lots. Convient pour la cuisson du pain grill\u00e9, d'autres pains sont \u00e9galement possibles, mais la couleur et l'effet ne peuvent pas atteindre le four \u00e9lectrique ordinaire. La petite boulangerie moyenne est trop petite pour \u00eatre utilis\u00e9e.<\/p>

Four \u00e0 pizza italien<\/strong><\/strong><\/h2>
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Four \u00e0 pizza italien, son apparence est tr\u00e8s petite, avec quelques bois de chauffage peut \u00e9lever la temp\u00e9rature du four \u00e0 pizza \u00e0 environ 400 \u2103, la temp\u00e9rature monte plus vite et la temp\u00e9rature baisse plus vite. Il faut environ 50 secondes pour cuire une pizza italienne.<\/p>

Four tunnel<\/strong><\/strong><\/h2>
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Le four tunnel est un \u00e9quipement m\u00e9canique de type tunnel qui compl\u00e8te la cuisson des aliments par conduction thermique, convection et rayonnement. Le corps du four tunnel est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s long, avec un minimum de 6 m\u00e8tres et une longueur de 60 \u00e0 80 m\u00e8tres. Lorsque les aliments sont cuits, les aliments passent \u00e0 travers la plaque de transport, la courroie en acier ou la courroie en maille et l'\u00e9l\u00e9ment chauffant \u00e9lectrique ou la tige de combustion \u00e0 feu direct pour g\u00e9n\u00e9rer un mouvement relatif, de mani\u00e8re \u00e0 compl\u00e9ter le travail de cuisson et de transport uniformes. Ce type de four peut \u00eatre produit en continu avec une efficacit\u00e9 de production \u00e9lev\u00e9e, \u00e9conomisant de la main d'\u0153uvre et une qualit\u00e9 de cuisson stable.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The oven is an indispensable tool for bakers. In addition to learning and mastering various recipes and techniques, familiarizing with the oven is also an important learning task. This article will show you several common basic ovens, not only for home use, but also for small baking shops. Electric oven Its function is similar to the […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/454","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=454"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/454\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}