{"id":471,"date":"2020-01-16T09:46:32","date_gmt":"2020-01-16T09:46:32","guid":{"rendered":"http:\/\/biscuit-maker.com\/?p=471"},"modified":"2020-01-16T09:47:29","modified_gmt":"2020-01-16T09:47:29","slug":"how-to-make-cookie-dough","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/how-to-make-cookie-dough\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer masa para galletas?"},"content":{"rendered":"

Las galletas son un aperitivo delicioso y com\u00fan en la vida diaria de las personas. Tienen un aroma cremoso, son crujientes y deliciosas, y gustan a mucha gente. Para hacer galletas, una buena masa es muy importante. Aunque el m\u00e9todo industrial de elaboraci\u00f3n de galletas es diferente del m\u00e9todo artesanal, hay algunas cuestiones a tener en cuenta al preparar la masa. En la industria, las galletas se elaboran con m\u00e1quina para hacer galletas<\/a>. La masa se mezcla con un mezclador de masa<\/a>. En la forma casera, hay algunas diferencias. Veamos las precauciones que pueden afectar la calidad de la masa de galletas. <\/p>

\"\"<\/figure>

La ductilidad de la masa para galletas determina hasta qu\u00e9 punto se estira la galleta durante el proceso de horneado. La masa para galletas con mejor ductilidad es m\u00e1s f\u00e1cil de expandir y expandir durante el horneado, y la masa para galletas con menos ductilidad es m\u00e1s f\u00e1cil de mantener su forma original durante el horneado. Sabiendo esto, lo que tenemos que hacer es sencillo: reducir la ductilidad de la masa para galletas conseguir\u00e1 que el patr\u00f3n de las galletas no desaparezca al hornear. <\/p>

Factores que afectan la ductilidad de la masa para galletas.<\/strong><\/strong><\/h2>

1. Batir la mantequilla. Cuanto mayor sea la extensi\u00f3n de la mantequilla, mejor ser\u00e1 la ductilidad de la masa. Lo le\u00edste bien. Por lo tanto, pasar bien la mantequilla s\u00f3lo puede hacer que la masa para galletas se desarrolle en una direcci\u00f3n en la que el patr\u00f3n desaparezca m\u00e1s r\u00e1pido. Mucha gente informa que el patr\u00f3n desaparece f\u00e1cilmente despu\u00e9s de batir desesperadamente la mantequilla.<\/p>

\"\"<\/figure>

2. La fuerza de la harina. Cuanto mayor sea la fuerza de la harina, menos d\u00factil ser\u00e1 la masa. Por lo tanto, es m\u00e1s f\u00e1cil mantener el patr\u00f3n claro en las galletas hechas con harina con alto contenido de gluten.<\/p>

3. El contenido de humedad de la masa. Cuanto mayor sea el contenido de agua, mejor ser\u00e1 la ductilidad. As\u00ed que mira tu masa para galletas. \u00bfEst\u00e1 seco o mojado? Un patr\u00f3n de masa demasiado h\u00famedo desaparecer\u00e1, una masa demasiado seca ser\u00e1 muy dif\u00edcil exprimir el patr\u00f3n, ambas cosas no son deseables.<\/p>

\"\"<\/figure>

4. Temperatura de horneado. Cuanto mayor es la temperatura, peor es la ductilidad. Por lo tanto, las galletas generalmente se hornean mejor a 190-200 grados y la temperatura no debe ser demasiado baja. <\/p>

El papel del az\u00facar en polvo en la harina para galletas<\/strong><\/strong><\/h2>
\"\"<\/figure>

El az\u00facar juega un papel importante en las galletas: sus propiedades son muy especiales. Cuanto m\u00e1s espesa es el az\u00facar, m\u00e1s puede aumentar la ductilidad de la masa. Por el contrario, cuanto m\u00e1s fino es el az\u00facar, m\u00e1s puede reducir la ductilidad de la masa. Cuando vimos una receta de galletas ya estaban establecidas muchas condiciones. Por tanto, el uso de az\u00facar determina directamente la ductilidad de la masa. Las galletas que solo contienen az\u00facar en polvo son demasiado maleables y no quedar\u00e1n lo suficientemente crujientes. Pero las galletas sin az\u00facar en polvo son demasiado d\u00factiles y el patr\u00f3n no es f\u00e1cil de moldear. <\/p>

\"\"<\/figure>

En este momento, si no prestas atenci\u00f3n a este poco de az\u00facar en polvo, el patr\u00f3n de tu galleta desaparecer\u00e1 lentamente. Utilice az\u00facar granulada fina o az\u00facar en polvo que no sea lo suficientemente fina. Por ejemplo, muchas personas usan sus molinillos caseros para granular el az\u00facar y convertirla en az\u00facar en polvo, lo que har\u00e1 que el patr\u00f3n de la galleta no quede claro. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cookies are a delicious snack that is common in people’s daily lives. It has a creamy aroma, crispy and delicious, and is loved by many people. To make cookie, good cookie dough is very important. Although the method of making cookies in industry is different from the method of making cookies by hand, there are some […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=471"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biscuit-maker.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}