عندما تصنع آلة البسكويت البسكويت، قد تكون هناك بعض المشاكل عند استخدامها لفترة طويلة، بحيث لا تلبي نكهة البسكويت المتطلبات المقابلة. على سبيل المثال، مشاكل عدم تلوين البسكويت وتقرحه وهشاشته كلها مزعجة. كيفية حل المشاكل التقنية؟ دعونا نحللها بالتفصيل.
1. قد تكون أسباب ظهور رغوة البسكويت:
(1) درجة الحرارة في المنطقة الأمامية للفرن مرتفعة جدًا، خاصة درجة حرارة السطح مرتفعة جدًا. في هذا الوقت، يجب التحكم في درجة حرارة الفرن حتى لا تكون مرتفعة جدًا في البداية، ويجب زيادة درجة حرارة السطح تدريجيًا؛
(2) العجينة مرنة جداً. عند الخبز، يسد الغلوتين قناة الغاز ولا ينتشر بسهولة، مما يؤدي إلى تكوين رغوة على السطح. في هذا الوقت، يجب تقليل مرونة العجين واستخدام قالب به المزيد من الإبر؛
(3) لم يتم فتح تكتل عامل التخمير. في هذا الوقت، ينبغي الحرص على سحق عامل التخمر المتكتل قبل الاستخدام؛
(4) قم بخلط الدقيق مع كمية كبيرة من الدقيق أثناء اللف، وحاول تجنب الدقيق أو تقليله.
2. السببس لماذا لا يكون البسكويت ملونا:
قد يكون محتوى السكر في التركيبة صغيرًا جدًا. في هذا الوقت، يتم زيادة كمية السكر المقلوب أو السكر.
3. قد تكون أسباب خشونة قوام البسكويت:
(1) وقت خلط الدقيق غير الكافي أو المفرط، في هذا الوقت، يجب الحكم على نضج خلط الدقيق بشكل صحيح وفي الوقت المناسب؛
(2) كمية عامل التخمير في الصيغة صغيرة جدًا أو كثيرة جدًا، ويجب تعديل كمية مناسبة من عامل التخمير؛
(3) كمية الزيت والسكر في الصيغة صغيرة نسبيًا، ويجب زيادة كمية الزيت والسكر بشكل مناسب وإضافة كمية مناسبة من الفوسفوليبيد.
4. قد تكون أسباب تشقق البسكويت:
(1) البسكويت منتفخ بشكل زائد وفضفاض للغاية. في هذا الوقت، ينبغي تقليل كمية عامل التخمر؛
(2) كمية النشا وفتات البسكويت في المكونات كثيرة جدًا، ويجب تقليل الكمية بشكل مناسب في هذا الوقت.
نحن شركة تصنيع آلة البسكويت المهنية في الصين. لقد كرسنا جهودنا في تصنيع الآلات الغذائية لأكثر من 7 سنوات. يرجى مراجعة الرابط التالي لرؤية المزيد من التفاصيل حول آلة تشكيل البسكويت وخط إنتاج صنع البسكويت.